) O6 h7 _5 X2 T- f5 z3 B烹制方法（三人份） 公仔箱論壇 @& c. Z! c" p8 H6 L ^
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb) k( K6 r$ [0 N6 @
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)# r/ n1 g5 \* v
! P# V& Q) O' h2 D0 aos.tvboxnow.com1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。os.tvboxnow.com( w+ B; {2 X; N
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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" _% W% A7 O9 l& v* v1 D6 J& E公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb: {- {& `/ u- C( @* ?$ K; I* c4 M# @' j
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5 C+ e- y$ _/ x
4 `( t: k( U( x$ btvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。. i( r! ]6 p b2 W
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
! i7 J8 l: M; S3 g2 k; Y: \8 v+ N+ h 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇5 b O e& H: H: Y$ E& W2 h- j
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) [2 D% d# _) W& P7 K
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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