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烹制方法（三人份）
" F; X6 ?9 l; a6 ~# Z. Q) J/ `os.tvboxnow.com 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
- e0 q, S3 m( d5 L# D) p 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
. o3 k: X, K' z$ x- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o( E# \6 p! N& i1 F
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
, [1 z- g9 q1 N* e R9 e- l N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 k% y2 [& i( O7 r b2 I
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# D; m- Z1 X# f: D1 d- R; K$ J
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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0 g2 E6 O. f6 Q& U* X/ w2 f5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb# o+ E+ ?0 V$ J H/ o
) H* t2 \6 q, T( U5 C% A3 u公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
- M+ }" w/ D4 g9 \) C* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }! o5 U5 ?) r+ V* e& m厨神贴士
6 u2 [7 ?8 `1 l! [+ \# ] 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb1 W Q: w4 Q* v. r& P! E" ]& P
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb: [( l+ y" e4 k1 y2 ^
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。公仔箱論壇& j `$ M; W9 a8 H
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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