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烹制方法（三人份）
" Y! \: w4 Q' {4 F, ~公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇( {8 R6 S, L8 D6 |% l( k$ s1 a
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. P& G C6 ~: P6 g
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
9 z" {, g4 F" m& _. c* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e" _ T" r. h( X& [os.tvboxnow.com1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z! a D. X% {. m6 c3 ]7 q
# K- Z; M! S- b- V; Y公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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5 s; @* c" d! q6 k! Otvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 b9 j6 y( O( N
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 9 y% K' t1 R' q" U/ C/ v
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 L3 a4 v4 O9 U0 t* ]2 F" q
' d) O0 a0 p4 z公仔箱論壇厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, f9 n- j! S: X* B" c2 w
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！os.tvboxnow.com; D9 U0 z4 y/ e4 j
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
; T$ t+ g# R6 a e7 Z, atvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 f$ D+ {0 q
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。7 A+ ~; {/ i# T n& s2 F4 V
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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