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烹制方法（三人份） 4 F, j4 D+ U$ _# R9 U6 l6 D% E: v! z
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
* \2 g* T& F; P5 ~8 [! ^% \# ktvb now,tvbnow,bttvb 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
, Q7 k; P7 m! r; N5 H' f" x- stvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇' p" G2 _. s& t( U k4 u2 d
+ a, X0 O, W- g0 H% h5 q: a. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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. v' U+ v, f0 S6 }* x L+ V2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。os.tvboxnow.com/ n' K( j* Z+ U9 h
$ D1 o9 R/ d" h- B* [& f4 l( k7 w3 P3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- d" ]( X# n& }) ]$ d- m
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇% w4 U. k! R+ t; p' N7 b7 n
: k: E+ e: m0 K$ w* @- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
( }$ G4 u! u/ T7 {. K. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U! K# i1 S- R% L: T6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇- M; N2 a/ N9 t1 F
* W! ], B& I p0 K公仔箱論壇厨神贴士
' z& s1 h: L+ s* T" R' ]" ] 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
' T7 `1 Z( ]! ]( p+ l 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
9 k- {& [3 ~0 J# o) [ 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
# w, x+ F% }, r$ m& L0 bos.tvboxnow.com 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。8 y3 L5 e, z) e% ^! W7 r: t
5 |% g* E" c, h: A8 ctvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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