香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：5 Q7 f! D* }7 V1 S
6 A7 ?; f1 @1 V+ a3 y( Htvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ N, [+ M; S( h. ^- c7 l; q
洋蔥 半隻
$ L/ s# {5 ^" a( X! m( B) _/ T- B蒜頭 2粒
7 z5 p. G5 w% ]6 aos.tvboxnow.com青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇. o# _$ q% Q; g+ e$ a# ^
生粉 1湯匙* ?+ O3 ~0 Z9 A$ k( [- b
蔥花 少許os.tvboxnow.com7 Y. ^) A( r2 y- n
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調味：
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" y' j2 Q; m/ @/ s H% C& c茄汁 2湯匙
( v+ g- h/ [2 x2 ztvb now,tvbnow,bttvb喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R3 c1 e5 Z7 _9 c- g, u% U& j5 {
½ 茶匙& j0 [# |& t' K; h8 D1 P2 V: N
豆板醬 1湯匙os.tvboxnow.com' p3 L) [' M1 E# @* V* W
糖 1茶匙
5 X( g F E4 I) M( `鹽 少許% [% t* A; ]) m' V
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! q! b5 l2 s. x! z: P9 e& D4 f製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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3 R+ _7 ^. o+ x: O2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb" s2 Y( F! V4 N. z
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" l/ I! X K' I3） 以吸油紙吸去多餘油份& f6 Z4 o) s N% K. {
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- ~: G! R6 h1 o* |4 h4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" d4 i2 l$ U7 U7 k4 I
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：% a4 e7 {9 {+ H' |( ?9 o0 E
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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