" l9 {2 ]' x# Z/ y$ M這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！: v; ^& h* n9 s( Y0 R3 S. v
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇2 U9 W# C2 E2 U9 a
原料：tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ A+ z& p! B8 Q1 D1 S( X% _2 U% O
梅花肉。
# A, y& d* y9 S: o# N; z0 w調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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: ~2 e! T5 n% {% i6 t3 C做法：/ V6 [3 { U0 M7 F* Z# d# Q0 ^4 ?
1、梅花肉切片；1 X3 g+ n1 P1 |& i
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；2 Q, T% a9 f' b8 v* ]
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
8 X: r1 L, }' _ C1 w- Y公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。os.tvboxnow.com: F9 w. I0 o$ z* }
溫馨提示：
& u% j+ X' C+ }# Q. D1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
2 ?7 l! f r. Y7 g" C2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
: \' y* G+ o) P, A6 A3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb' t6 R1 c% O% R$ P8 r
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；os.tvboxnow.com! y* R: ?5 A Y u9 P
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
9 f! z) J, k* S# Z, v6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5 P ]4 M7 P$ j! x L# n5 m9 [
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇0 U4 V" E# G; d
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
* t2 }4 r+ q% L! u# Gtvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
, f7 B$ W8 v. v& Q X% \) o公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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