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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb; m0 i/ l3 j0 ^7 U5 U) _& j
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。- k6 j* l# a& k- h1 Z1 D
原料：os.tvboxnow.com3 {1 j- e+ S# F6 c: f
梅花肉。
9 }" Z9 V+ j2 ^調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：os.tvboxnow.com7 @8 U, l; ~, }$ L2 M; W6 B6 d
1、梅花肉切片；公仔箱論壇! z5 Q D6 e. w9 s
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
! Z; s' U+ h: X7 D( a3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
! |$ ^' s4 I" P4 d1 b$ ^os.tvboxnow.com4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 M) l) ?* _; t9 }7 d
溫馨提示：
5 s1 X3 M- Y ]/ Z8 \' Q6 {os.tvboxnow.com1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
0 W. m8 s7 f' S0 b- g2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；* O9 r1 L) ?6 a# ?
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J" n& k) Z E/ V* n
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；) R. T F; i- n: [$ x
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
. i) k% L' ~5 s- v. X% {7 k公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；os.tvboxnow.com3 k( G( z: d- y. u
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇. k- i2 `) i) d, `: z7 d: L
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
* o! m6 P2 |7 N$ {6 S公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
7 I+ c% v: q! e \" V+ ]4 G- v: Q3 q10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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