一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。; G. u" a4 l3 y# h% o3 S
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( g; Q% ~( P# W0 Q
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) }% h! g! m7 I公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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花蛤一斤
5 Q! H" \% ^( L! aos.tvboxnow.comRosemary及百里香少量
# e. c( {' g9 s! y* O! H, f& D洋蔥半隻
3 X z! T' _# s- btvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許+ c u, x* R! W6 n* C
玫瑰露酒2湯匙
% E% ~4 I8 ?! h雞湯50ml! {$ f4 K+ e0 Y) G6 a) M0 G
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 m0 y# j% T6 o+ E* q, h9 H3 E9 w
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
1 Y: E/ W; H* N |, a9 k公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。4 z0 `5 h3 N5 a t) p! }
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小貼士：' e. W) _- @0 z/ n, Y
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
1 m( e5 j c; m5 e% w, h愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇8 A4 ~9 b$ N1 e' X x" p: Y
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味os.tvboxnow.com9 \# `% t7 }* G/ D1 g$ f0 H! P
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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