這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。
) I3 C4 M0 G4 }os.tvboxnow.com材 料os.tvboxnow.com) M2 j% f2 {( i; [, e9 C) Y6 ^
洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻
' O# i# H# Q+ b% z/ `" v( Itvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙 9 i$ _- H: O3 a! n+ M4 z" Y
做 法
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c' q6 ?, \( ?; e9 W& i1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。5 t; R" x: B- J. M
2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒
$ P C- S1 V6 K* W: @5 p3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。1 E" c0 p- f' o' |3 m6 `8 G+ [
貼 士os.tvboxnow.com8 d: E( f7 S: V$ `+ |4 E: l
落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。 |
發表於 2007-12-6 10:27 AM
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