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小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。( w8 ] D$ @- d) m0 v
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\# I/ S% i6 @: g: i, a香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。公仔箱論壇0 W- F$ H5 P, j- y' ?
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材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
" n5 Q0 ~( o, w5 ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
5 o, \' _6 U# F, T( M( }tvb now,tvbnow,bttvb鹽： 適量
* }4 I7 E* [, v; G6 n0 p# y" ^4 M★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milkos.tvboxnow.com5 G8 q* ~. O' N7 w
- e) q* b. Q& `, j. G Q6 Aos.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. C: h; Q& b7 [& G
: E8 X: v9 u; P( t6 ~7 e- A公仔箱論壇1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
4 H3 l6 H; l8 J+ z4 z! F0 E+ T2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ E5 C" g9 ^1 u$ e/ X
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3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖公仔箱論壇" r" ?+ v3 i3 ?; J+ M: H, m2 d5 B
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
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0 ^" T. @, e2 C" n2 V% A! }tvb now,tvbnow,bttvb5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V$ l% n0 R0 |+ f
( p( E9 }- ^; g9 c2 t0 hos.tvboxnow.com6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
9 ~ O) k9 g. c$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 n; v1 ^) Q+ |, F
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
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