海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。3 P; ^. C+ {0 V y+ u
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材料 （二人份）：os.tvboxnow.com" ~& F Q n' @! n7 S3 j
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
0 O+ B5 `4 M6 ^tvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 `5 b2 p" b
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 a. \ _3 ]7 }" U9 atvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupos.tvboxnow.com, P- X1 C8 \& t6 b( ^2 F! r
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
2 C8 ^# q- ^2 c6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
# C$ `- q2 M8 M) P: G9 ]tvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
: }3 B: X! q8 ttvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙& T: l. V. X1 M- c, I! Q9 O
9）牛油 1.5 湯匙' t5 C+ g; h+ x8 M; L8 c2 T' p& _
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb- G5 C* X3 p$ v* E w( I# O( y
11）鹽及胡椒少量
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3 C Z2 r- p" M/ p& ^$ I公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：
. i5 F$ G3 ]' ]5 y) a1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘0 ]- }' S$ m0 c. M
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）9 p# S( M$ D @
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
! o5 D' w/ u( A1 n2 S2 n: y4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發os.tvboxnow.com9 }$ g* H' R3 y: |; P
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇% A6 _) p: S( K9 W! C) U# Z
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
7 N4 q' a" p, N1 z0 N3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
4 t1 Q5 ?3 x( X5 h# W M/ E6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
4 o; k+ g# f/ \. S: A9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb2 T( Z6 \# U( ]2 G# z: V3 e/ o- `
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇- y. ] T7 b4 U }3 P3 K7 l: f2 b
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9 Q+ B4 p" ] L公仔箱論壇小貼士：
" I3 W0 r4 f, y/ G( Q公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a& M& C, L' ~- K7 v4 Q- b
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
% M, K8 m7 u/ p) R4 ]' v- L8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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; R7 q' m/ s5 z+ z7 n+ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% r$ y# d' {! ^. N$ s. }8 B
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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