海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
- l3 P; k% G+ \! q, T( d. J5 ]os.tvboxnow.com1）急凍蟹肉 一包(約200g)) P; g3 E" V' x" }9 p, I
2）洋蔥 1/4個
. d4 V0 |. Q* {' a3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, G' W# P; L/ E4 H& ~6 Ktvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
( Z" k- g. g& t8 O' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
* A. w- w3 J7 D1 q$ vos.tvboxnow.com6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 A* A& @5 y% A
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙os.tvboxnow.com6 D' z; A" V# X; m4 |$ [1 Q
8）白酒 2.5 湯匙
5 S% e3 X T0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙0 e- Y3 ^# z% I7 k: M2 h
10）Parsley少量，伴碟用
7 [7 k! ?+ B) W11）鹽及胡椒少量, v3 s8 A4 s H' p( @
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
3 U# A% r0 q4 b公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
# f% c; Q, G/ P+ q* H4 ?9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇5 n+ \- [) Y- j1 H0 L
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 A2 X" ~ o! T: P8 P! g7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
0 J$ b2 n' L8 u6 X. y9 ?& ?9 ltvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘os.tvboxnow.com. g" K, h9 d8 d- T9 X- B
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
; s' a2 P. ]- O* x$ j$ y( R. l公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘( X" q0 l; t: K3 h
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘os.tvboxnow.com8 f* O0 a$ Z9 e8 p4 U7 \3 n
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
( A1 k! I- Y2 t; m10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：/ }" H7 D5 z/ F4 f& G/ X
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
% c% R8 a! w% M' S! x' e2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W, v- L( e) {1 ~
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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