海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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7 G' P* o) M$ c' P# r& r8 I5 Q1 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B/ d' C" v" o" x
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材料 （二人份）：
; H m* V: c$ Stvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
! i7 i9 {+ r+ h: L9 ~! `8 x8 b. n2）洋蔥 1/4個
' f# \0 U9 X& {# x! k! }& J公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
# Y. Q% [4 {$ C0 P, P# y1 e4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup! u% Z' g( X% E$ s# U2 }* d
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
) l2 Q1 @- `7 E O& Ptvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙os.tvboxnow.com3 v, L9 ^+ J2 T& c
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
; ]; G6 L7 }& B+ s: s公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
8 A2 r/ Y. R/ l) r# b; {, los.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙os.tvboxnow.com% ]# y& K" R9 T; e* P) B7 R5 {
10）Parsley少量，伴碟用
! k) |9 Q7 P+ J, [/ ros.tvboxnow.com11）鹽及胡椒少量
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& [1 d& V7 b( l) m/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：. z: `9 i1 t& W. r7 ?2 r* Z9 }1 B
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
7 W5 K; P" s/ q! c( P: H2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）4 r- h! Y2 p4 C' c
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘- G5 i- @/ ~6 |$ m* f* s
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇- D2 h: y _" d1 _) K- o: I
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
6 Q$ ~: C2 w8 w. k! z# l. Htvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收os.tvboxnow.com, T/ j+ u' Y9 V; V
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
% S5 I% E2 @: Q% N6 p5 g* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 E' O7 S q D% D9 l
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* L0 h6 s% `2 G6 N0 y3 F
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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4 E$ ?/ {. c1 o! d7 y, p5 l, a( btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 q. m. @7 `1 D2 o) s9 b! Z
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
1 P6 O2 C3 W% O% I/ K2 e: [2）雞蟹濃湯要保持是熱的
" s ]5 ~8 E8 R) k- ^os.tvboxnow.com3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb* w4 y1 d, J6 g5 z3 B2 [ ?8 ^% Q
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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