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材料：
. g% R G2 e7 k6 d- g% j; f5 F0 r公仔箱論壇五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。os.tvboxnow.com( g& O% V7 C% X5 _2 ~% v
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調味料：
, h0 \ y% J' x$ c; V% [冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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C! f- I9 _4 m/ {& ~, r( `作法：公仔箱論壇) t, M6 g6 V* D6 v
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。/ u, r2 Q, L4 `, \, }1 s* K" @
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。* e. b; ^# [2 T2 ^
u2 ?8 A9 X- |- x% |- ~2 e( f) {4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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/ X) W1 r# V) q; e' Q; a& B公仔箱論壇5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
! p5 _' x9 E) atvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 H# x" S% y5 d) g! c+ f
- G% Y/ e. y9 F) b) L ^$ d1 j4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ C: w4 K3 U: s
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 0 d7 A9 r) g6 J0 N
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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