說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ w7 M) G8 G
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; c# O" S4 f4 [ I+ B \" P材料（二人份)：公仔箱論壇0 P3 s5 O* d$ r8 M
牛肋條
8 I2 R# J" h0 itvb now,tvbnow,bttvb500g
4 p6 Q y' _* S" W5 L: `7 L$ n; D* T/ S! l& x+ {
洋蔥 1 個) B" ~0 m' |3 v5 @% v) I
甘荀 3條
+ \' V! b5 X4 g- _啡蘑菇 12粒
& H' K4 x/ _! p+ a% d" F百厘香 3條
2 V, ^& P J8 V# P* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
& N2 ?7 }" s/ c" O9 P8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 3條' Y$ ~2 L0 ]! z4 l( I. I
公仔箱論壇* R- O/ J/ g; M( w0 q
紅酒 200ml公仔箱論壇1 I3 R' X/ \" o0 x* A5 u' e' L
蒜蓉 1茶匙
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0 l: h# t8 L) n: Y調味：& C& \) E) E2 b' b# T5 A" [* v
+ k5 ~2 b9 Q) e- t, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
! o( v$ W- j2 T x. Z$ _" x! Ftvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
* |" K6 b. z; k2 Mtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙
5 o4 [' w* b9 q公仔箱論壇牛湯粒
9 Q) V1 a( R9 G; R0 ` Xos.tvboxnow.com1粒 (或100ml牛清湯)
3 B) g- J/ s" h: Q+ _* l水 100ml公仔箱論壇" t* ~$ j. I8 r8 i- V
鹽及胡椒 少許
1 s9 E' P5 F$ p; N2 X4 P* p/ G% ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 w8 H1 ~4 t/ y9 g) m3 ?
+ L7 c0 ~& |) B3 l ]. g公仔箱論壇製法：
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, I7 x5 z. {9 ^# [' {9 u公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇+ a% \7 Y5 `8 G6 X! w( }
' {$ E& z- ]: x, ?# ]7 d, V4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
) f+ s# `5 B7 w8 F6 D+ n h香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻" O5 a+ G+ e7 g4 K6 X# J! {8 E* C
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘- d2 X/ H, O" t" c% O8 a$ ~3 _
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
/ o5 n% o2 D7 {: t7 {1 f/ i& I _9 Y5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘os.tvboxnow.com( J0 N; p% t$ a. U( O* E
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb; N9 t* y2 N/ T5 u' j' |& \) K
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠os.tvboxnow.com4 |+ p( o. l+ _& | s6 S
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壓力煲製法：
' |; r- l" O; i. I1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ P L0 x5 T1 k; m, n
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
7 Y9 }! W9 e$ p; L3 s6 T公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
& h/ i: x) Z' K# e/ }公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
2 z- C7 i ~* h' p; ztvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇! D# h+ F& j5 m# c& Q
* `% S" X! s! ~小貼士：
% h4 L! o" `$ @ \+ h/ M0 W公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇0 D! Q3 o* E) {$ ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味% H' g q4 B% f* {3 K
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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