說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb, s* w' ~% F1 I- Y# j5 c
牛肋條
5 Z% g7 h! a2 c1 v* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* {" J( G% M6 }
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洋蔥 1 個
) z" U( ]$ ~" o2 T2 P4 ]! O; `9 z甘荀 3條
; B7 F9 A# d5 M7 {, hos.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒
5 f6 R4 I/ ?. \2 z百厘香 3條
8 @0 z, j; B, m& h6 ~tvb now,tvbnow,bttvb迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 {% u& G7 a: [4 V
3條
2 P4 z7 E: n) o$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ d" D% c' T% y; k C6 @- p u
紅酒 200ml" M7 Y# ^9 Y2 V8 T! }! j- g
蒜蓉 1茶匙
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1 e" r% Z/ N" G7 j6 k公仔箱論壇
/ l0 \8 O3 `/ btvb now,tvbnow,bttvb調味：
0 h0 I8 z& o1 S2 @' g" l0 Tos.tvboxnow.com
" D, l, J2 c4 s( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
0 O7 q. s9 r$ T. f3 n" t) {4 z1 Ztvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
" c9 P, t: g- C公仔箱論壇蕃膏 1湯匙
( M7 E: E0 i9 r1 H0 q% I公仔箱論壇牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 w: \& C4 K" N; q
1粒 (或100ml牛清湯)os.tvboxnow.com* g- b% k# D0 F& D1 D/ i
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb" F, {9 ]' U7 `
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇" N& t! V8 \; [3 d* a
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" a* o3 i2 m* z! a2 S* los.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ G9 D& Q/ m, z
0 |4 F% a( V/ q/ `1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb6 e4 ]2 [- }/ S$ D: y
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
% c( f" ~* |. o1 S& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘os.tvboxnow.com# S3 g9 D a( A* ]/ I* _
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘0 C) G( [3 \, D3 p% m3 X, j
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘os.tvboxnow.com7 E& Q; o. J& l
5 _ h1 r+ W1 ?公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ | o0 S& @. N" h4 W+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇! x5 k' p' J$ t4 }
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( j; b, J; [8 M' X! X! Gos.tvboxnow.com壓力煲製法：os.tvboxnow.com$ @+ N, b. s9 x* [" b. i3 w
1）步驟(1)同上
6 w' A4 W& z4 b8 H. H2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" m! |% f, N1 b! b$ h. G& X( R香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
3 ~1 I6 \. f2 Y轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)" |" v, M& q9 s- T. x0 A
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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% t4 ~& ^# h" J: C' J" R( I$ U" }tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1 y2 m4 ^6 B. G7 S3 Z- y6 x4 ~
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 } ?6 t$ ]2 t5 R. {, z
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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* X, \+ J! t% M" [! Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! E- S0 l1 C- g% m5 x+ F! Q
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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