說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \ a6 H6 b5 K" R& X, o9 G
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3 x }3 h% z) _6 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：
{" \* z1 b5 c& n+ h& l+ ?: U7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb( J/ c1 c' s/ o8 u( e1 j
500gos.tvboxnow.com6 y2 w9 o9 Q9 J b: ^6 p" z5 G
公仔箱論壇3 F' J5 r2 C" m! { P2 e
洋蔥 1 個
6 W5 K$ V, x0 n5 Y' R公仔箱論壇甘荀 3條! I9 q1 P4 f: ^& W+ d7 W
啡蘑菇 12粒os.tvboxnow.com7 _& N& N! T! r
百厘香 3條
* k5 ?. _/ u; f$ P; c% r公仔箱論壇迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. U+ S3 G( s+ _- z0 V0 R
3條
* B5 R8 U' i' W4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ i5 z6 v3 r: y3 u/ U& c) f
紅酒 200ml
8 ~2 F b+ X+ [' f6 m蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇; @! c3 ?+ Q- w, t( @$ L: w1 w
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+ l# ^& V4 Y; @3 j# p# y# c" ros.tvboxnow.com調味：os.tvboxnow.com( s2 N8 B3 V4 L7 i1 ^2 K$ q0 I) i
os.tvboxnow.com' r! b) R, q) R) Q
牛油 1湯匙
! F1 @; B! y) p香葉 2片os.tvboxnow.com) b5 F" L- N6 r [7 }, q
蕃膏 1湯匙: Y# _4 K7 H1 P( H* C2 P
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 I* v2 ]* B q! p
1粒 (或100ml牛清湯)
2 q1 }% u( O6 n3 H0 m9 b; atvb now,tvbnow,bttvb水 100mlos.tvboxnow.com: S2 f7 E: Q) e# n/ `% T
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' a1 i/ t+ `# j
7 c2 s5 S1 t' p% |$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f+ J @% j- m4 p/ k5 p
製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用6 z! j7 ?! _9 t5 v1 w& z# u
) b- B$ q( C% N8 m2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
3 M9 y" H: r& r& v: K# N2 } y6 Etvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& i f6 N% A5 c- z' k, O
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘4 b) m o4 E+ J1 B* J
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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3 G% |; ~( ?% y9 n) j; s公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
. {, t" x; b, k4 `0 q7 U) @) Cos.tvboxnow.com7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠( x7 l6 K. P! \, N1 R3 ]
o. X+ J1 x2 f2 I, b8 K8 W7 n: ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 Z1 @0 x. K. X% n- Q# w4 ]
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公仔箱論壇7 S* L* c! I2 \+ C) J' b& b7 Y% C
壓力煲製法：公仔箱論壇6 f! v9 ~& T4 r8 d& J
1）步驟(1)同上
$ Z9 f! a7 r0 x* b& Mos.tvboxnow.com2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
9 z2 j$ z7 G! W. }' Gtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，( J5 j5 T! v5 L6 }
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇$ g. m9 y: p6 q0 k# h
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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" \6 x/ ], D; X( Ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：os.tvboxnow.com3 V# B. c$ Q7 r7 E6 C" A( V5 _
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
^2 \. |# R6 @' d2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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