說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。os.tvboxnow.com# R' [0 l1 B8 F* ~: x9 I1 l Q8 O
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4 N/ s! C! y! k7 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" g- x0 R/ o) m7 E _- R5 u4 ?% ^& W
材料（二人份)：
9 Z# `; [* J( J$ g; }% r- u7 E* `公仔箱論壇牛肋條
! m8 O7 I7 m' a- g* h, u9 cos.tvboxnow.com500g
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" J$ p3 C4 @) W- h0 D* E洋蔥 1 個0 w8 l5 V( _: r( w( Q0 h
甘荀 3條
' W1 \, X% |: J% u. z; K! Ios.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒; @2 g0 i+ G3 d% h
百厘香 3條
. ?& G- H7 i7 z# H7 @公仔箱論壇迷迭香
8 t. ~' U. s. w* Y1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3條os.tvboxnow.com- Z7 ~9 ]6 J6 H
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紅酒 200ml) b9 y+ F" w5 _. T: F# `
蒜蓉 1茶匙
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& _) C5 e1 v1 t調味：
" T- {1 ~' ]5 u% L3 j3 L: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 M2 S" m9 K, W8 j$ _! i
牛油 1湯匙
R; y: N! \. G( t4 O& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
7 u7 Z$ d7 ~" m, P/ L蕃膏 1湯匙os.tvboxnow.com+ ?1 |1 {" S+ H) `# |% |7 m
牛湯粒 2 F1 ?5 r# |: {& `' h5 a
1粒 (或100ml牛清湯)
9 `0 U6 I/ k' i7 x2 U9 k公仔箱論壇水 100ml
4 |2 o7 B f" ~& `os.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許
# W, n4 Z+ @* U( k& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; f& M, x ]9 [& w0 w- A
2 G+ W1 W: ?8 I7 w1 Z) B6 F0 M製法：
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# }" @6 P) ^; O5 y; l+ x& A% L公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用os.tvboxnow.com. k5 H5 O0 i2 h6 N
# H% p6 U( z8 J3 T: [tvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
( g3 @6 t6 I+ r7 d4 d0 P6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
0 ^: @) H- L1 `3 X$ h8 {os.tvboxnow.com公仔箱論壇; ^3 Z. d( m$ s1 r
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘8 v& I* r1 G! Z
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
`& W9 l* X% E( Zos.tvboxnow.com5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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8 g. \; _$ E4 w1 s1 f0 f% V" w! e0 x公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb3 [! d8 s2 q6 w4 L
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇5 A* ~6 n) C8 m9 M5 r# ` o$ c; X
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. F5 N$ ?/ i% f$ n* Rtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb( N, f$ a' j% }* Q
1）步驟(1)同上 D' v4 S2 a$ g3 ?8 V9 ^
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
2 U; B# c- n8 N; F3 R- Gtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
% `" S( j) r" H1 H* M/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
( m ?! U5 B6 K2 ]( u3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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( {2 n4 l/ N" `$ t小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 R O) X- r, G: s
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇* R7 [: G) a+ ?1 `
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味1 M, i( b# W1 a; p2 k6 ~
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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