之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。& Z8 k/ M0 } j. O9 g3 X9 G
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; e) \% k* f% p! w' B H: G公仔箱論壇. B1 X; L |8 w t8 g4 q
材料9 Q2 R0 H* ~9 Y$ |6 z2 a
（二人份）：
5 B8 S( b q0 K/ f% Eos.tvboxnow.com急凍龍蝦尾
V' ]" b/ p9 q% o* {2 [" L5 I公仔箱論壇 1 隻" I5 _' Z. G5 R% Y1 E/ W
洋蔥 1/4個
0 c: w" I$ V8 u+ T+ s# _Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- o2 Q+ |! k0 w8 Q
雞湯 （Chicken Broth)
7 F" |7 H, ^) H' s6 U# Jos.tvboxnow.com1/4 cup
3 {+ z! w( _: i9 G2 ~: O公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)6 m2 ^0 W( ]6 `- f) S/ f
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇) B% W: F) f- }; m
# V @3 F' ?8 L4 J( S; F6 D碎Mozzarella Cheese 1湯匙
9 S& f* S: m3 _3 ^! z* b. T/ s3 I! |
白酒 3 湯匙
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0 U# i {' s+ W0 M* J C; s, E牛油 1.5 湯匙! a0 i9 q. H ~& i4 e% `: E
Parsley少量，伴碟用; J% ~4 k! O* l% Q9 M) ^
鹽及胡椒少量
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8 n; Q4 ?8 D$ Q* M! e0 _" u; kos.tvboxnow.com製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用os.tvboxnow.com$ D7 m% v0 |' _( f( {3 W. @5 O
! x/ c4 d: U0 e+ N" ]0 ~tvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著） K3 k% W7 r; _3 I5 l+ t; L9 I
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' Y% M; z+ t+ L4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb: f: J8 @1 Z1 f# k7 A
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇$ M& T9 X; h6 x9 }1 N
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇 ]9 L; g) N+ X! J' G3 D3 K
$ z8 b6 a8 y. F6 J# h' n8 \tvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘os.tvboxnow.com1 n u7 R) ~3 G! e3 |
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘8 b2 E/ a( A7 V! U8 ?
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻* }4 T% g. y2 O8 n) S+ q4 A4 Q
3 p# ?; x) D7 d10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb$ q. q" ~6 N2 F- K j
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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& D. }$ U Z @$ ~( Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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- Q! W& f' ^% ?8 r9 |tvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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