之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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# X4 z) \. n8 z8 R v3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 N. ~3 u* E/ d( K7 i9 ^（二人份）：2 ^8 P" F: X; }4 Y
急凍龍蝦尾公仔箱論壇' K4 ~" H" Z' q2 ^* m7 f
1 隻
5 L: Y5 u0 g: q洋蔥 1/4個os.tvboxnow.com3 m: Q0 U" C1 u7 ~
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupos.tvboxnow.com4 z. n7 j3 u1 M& w+ P1 W9 U D* w
雞湯 （Chicken Broth)
; A+ R2 I5 m6 S9 { R9 Q/ ntvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
9 n9 J& S- N# V5 y, }( Zos.tvboxnow.com龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 N4 x' X% G& o# Y5 N+ U
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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' y: c' O$ s6 V% H. p! Gos.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇4 Z; }' z" ?0 I' F1 e
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白酒 3 湯匙! ]3 ?6 q- K% O N2 d
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牛油 1.5 湯匙
5 }6 y" t4 | |5 |: a+ s$ ~7 l" y/ pParsley少量，伴碟用
2 _3 Q# ]6 r( W a2 i- S鹽及胡椒少量
& [6 R5 {& J! t+ e4 w1 |5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇4 E' M7 B n) t
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" p5 T. p2 F" I* P0 ?& j6 a- mos.tvboxnow.com製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用& Z+ ^9 J G* J8 ?6 @
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' m8 V. ^) h( q. u公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇- o) @8 s: b/ ~. j
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
6 _) e6 N" h2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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6 }: l$ q4 n9 c; Zos.tvboxnow.com7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘' a1 u- S- s2 N# N7 r3 R% S+ |
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
6 ~7 B& s& U/ l. a! M8 d6 Y9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：os.tvboxnow.com& K; y* f$ E# @$ o Q* }
1 B( N8 u0 T1 N+ T% u- Z1 f3 r1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇6 n& _) I% R3 Z0 G9 B1 V
0 u8 S9 d" h- [# | k" H' qtvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇7 M. L6 J# M& |
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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