這個中西合壁fusion菜，2 v2 ^7 p; C8 y4 q" o& U( q1 K+ W
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,; ?# {% D' f: k0 V! L* J1 B
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。tvb now,tvbnow,bttvb. [& X3 k' A- X
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9 z E0 g% V; _ | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
& Y9 i! O3 P) y- X1 _/ I8 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份：前菜）$ p$ H( K7 P; k7 f6 e
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1.4mm意粉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 _; ?, a% q% j
明太子 100g
" k4 @9 g% J& N, o5 p刺身三文魚 150g
8 Q; L' S. t) x% F' C; @) {- l公仔箱論壇車厘茄（一開四） 8粒
) M/ ]* X; i8 S, y* F* W- v$ n公仔箱論壇Basil或Parsley 4片（可以不加）
3 @& W6 |2 C( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
2 v# X: C/ x) U- b( ^9 X8 z2 T& _tvb now,tvbnow,bttvb | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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蒜蓉 2湯匙
9 T$ V j# z* \6 s0 [, }* |2 K& Z; @橄欖油 2湯匙! K7 H$ n. ~1 }* J
日本豉油 1湯匙( c2 y2 u- y: Q8 I8 j
wasabi 1茶匙
, ]. z, M( C# m檸檬汁 1茶匙
8 ~5 w6 k, Q' g$ C. f/ |8 e$ W鹽 ¼ 茶匙
+ r) s3 o7 G2 |6 ]+ Z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 少許
; t3 I6 B' D" [6 ~& [3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ d" }4 l5 M6 W! e) G
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：公仔箱論壇) H' d- {; v& a
1 u- L' P# ^2 m公仔箱論壇1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河os.tvboxnow.com2 }9 D! b) }) c' R
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻os.tvboxnow.com9 C+ a( Q! f- ^5 i3 c! ?
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
, j) O- R! | |公仔箱論壇4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻- S& y4 ?$ o, z) R) h, ]) l
: O" h( W! n% m3 Q( zos.tvboxnow.com小貼士：* \4 [! d$ r$ h+ p) G5 S
& }" `1 j, Y. F% Y% Htvb now,tvbnow,bttvb1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
( N$ W9 v6 W" Yos.tvboxnow.com2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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% K" P8 D& B' Y+ B, y0 a5 ^/ L公仔箱論壇 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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