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它最重要的地方就是蝦絲的做法，並非把大蝦煮熟之後切絲來拌，而是把大的生蝦片開來，然後撒上多量的太白粉，用棒子將它打的又薄又大片，川燙後切絲，所以做一盤，用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了，很經濟。( t; T7 ?* W @+ \: i; r" |
& Q! y* _* p& ?" U材料：
4 |) I- p- {9 x! [" y3 ?# [5 \& etvb now,tvbnow,bttvb草蝦.............5隻 公仔箱論壇0 _8 I3 [$ b |0 W; p& L
菠菜.............4兩
; L% r o7 f) W- q. @+ u公仔箱論壇木耳.............半杯 os.tvboxnow.com: J1 [$ \3 |' t( T
太白粉.........1杯 , l9 D* M( x! a7 | O4 y$ e
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綜合調味料：
! w2 z0 p5 e2 n, `5 B- @' H+ S( A公仔箱論壇醬油.............1湯匙 os.tvboxnow.com1 E% G" {( y9 b/ y# e# f! g7 K
麻油.............半湯匙
' R r, | P* o- \ D+ p. m2 ]0 A芥末醬.........1湯匙(或芥末粉) os.tvboxnow.com& I- } x+ a2 V4 [5 t- [) G
蔥屑、香菜屑 各1湯匙 公仔箱論壇- K6 g* R' q* o9 u
鹽、糖、胡椒粉 各少許 公仔箱論壇0 c5 p( [ w B) l/ H
8 D6 C1 L! D; b0 e- ?) ?# X% k rtvb now,tvbnow,bttvb做法： + U* S9 H8 [. L& m' o8 R" u
公仔箱論壇6 s( b8 h C/ J$ b+ x6 v
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% f x I# c6 X( d1 o' g1.草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿麵棍敲打、壓平，使成為一大片 os.tvboxnow.com9 y' s9 J7 P# |6 D8 Z6 u3 a4 }$ D
- G/ c# J3 ~: v公仔箱論壇2.鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲 tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 I1 U9 C- v* j" X' j: ^) e* Q
& c3 z3 ?" Z7 p( S$ P! X公仔箱論壇3.菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可 公仔箱論壇- H( N* _0 u' ~9 ]/ X2 r: H( C1 R
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備註：
5 Y6 g1 f3 r7 f3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉需調成膏狀，放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用
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8 _7 z8 B5 W; [( ^6 X' r* ]公仔箱論壇營養成份： tvb now,tvbnow,bttvb! `) d9 l7 H; m* J$ z
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發表於 2007-12-4 10:26 AM
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