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2 L$ b+ A8 j8 N1 I, Y& w. ~os.tvboxnow.com菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
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, V+ @2 y# M3 Stvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]
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6 h- e9 Z3 l, C, `, ^6 R3 i4 D! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 @3 l; n& w& j V8 u+ w
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[制作流程]/ ^- ~, ?% T2 A8 E
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。os.tvboxnow.com. d: I/ c; i- H% U6 e. E w$ f
# j N! ^* i* v1 r/ F Y9 `tvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 - S: S- L! Z% d1 @
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。6 Z& F+ b8 J; D5 D2 ~' r0 N& V# ]
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[特点]tvb now,tvbnow,bttvb( @, {) p2 n0 f) f" I" Q1 z2 H* e& K
5 ] r8 e% e' U# r, m; ?0 t% o3 Ktvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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