本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 N. W+ c- b
* E& B) o, R+ p& R7 i玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。5 p+ V6 {* K( P! q( e8 e& {8 i
! c8 J, O1 y: N/ u/ Y9 m$ Ptvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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! m! }; L1 r5 f Y6 }" Q I; Ftvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f/ N( @; n. s& v. N
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" i: Y1 G8 N/ d2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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5 P, w& e5 s+ p, ~% z! y: q公仔箱論壇 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀公仔箱論壇 Q6 V. L) \- H! f' @* k
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材料： 0 @, j1 I. c9 `8 X2 Y5 M8 p( p+ x! ?4 K
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5 ~7 h* ]# ^- c: C2 h4 i1 n雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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. i8 c. E. S( P `' D/ I! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 5 O6 b' D5 u8 r
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鰹汁粉 1茶匙
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" { a7 Y( \5 r2 ?, p3 j$ f1 p" stvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
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工具： os.tvboxnow.com" w3 A4 w0 h; H" m `$ [' p* G- N
8 {" S* E* n" i5 t! B) o公仔箱論壇甜蛋專用平底鍋 os.tvboxnow.com) A: y8 p* |( i1 L& X. U2 }+ n$ P% r
z5 s5 ]# a+ f$ `8 Xos.tvboxnow.com筷子 - I$ W' x5 R) |8 Z
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
' k9 w2 o- S4 F, ntvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）
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1 E5 G' W( h4 [1 `6 ~- |- V公仔箱論壇製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
" p1 e) X8 U+ f; a. S3 Q# m 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
/ }, j4 z8 ?4 _' Gos.tvboxnow.com 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲os.tvboxnow.com* o$ s' _' X5 v* J& v4 F: s( g6 i
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下公仔箱論壇* B1 e$ [0 e# }: ^+ j1 w1 x
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲tvb now,tvbnow,bttvb" |) y6 x& [; V
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
8 r- b1 ]* o' L2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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8 F H/ e v2 l y( @0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {3 `; M2 Q$ a, p$ t2 `公仔箱論壇小貼士：
9 k' K* N- e1 ]0 X2 U! c 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
9 _; [+ X) ]' n [tvb now,tvbnow,bttvb 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。公仔箱論壇8 Y: e# _5 `# y) j" E W8 \- T
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
* V4 L$ b$ [$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 K1 D4 ~& G+ H* A- k% n/ W
* |/ d' i" O+ ] O m3 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f: l! {( V7 S o7 v& g6 d. A, U/ k
鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料6 w/ e8 g. n9 d: M! o9 Q
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, {: H% C3 l" f# N2 jtvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。' y1 V3 {2 o3 M' ]( s, c6 {
4 p& n- Y5 Q2 `! T( G這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了$ ]/ x, B4 R$ W" l+ T3 [+ q+ Z. L
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r; N9 W! d& p: L7 M6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋& S* A/ f# J( L) I; I t9 Q
3 Y. X/ _- f9 m! Z3 z2 l0 U) B日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
+ E( m, \4 f0 S5 P" q0 j% g; ] 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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; e" L7 i; x% v/ P/ @- }* ?tvb now,tvbnow,bttvb
) j5 q4 ?* e: w4 l, ?材料 （二人份）：
d+ D4 @ M0 ]9 Q1 e! R雞脾肉切粒 500gos.tvboxnow.com, A; ^. V7 A9 O! Y
洋蔥切條 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 D# ~! V( b
雞蛋 2個
/ I8 t, m- d9 @; A* Vtvb now,tvbnow,bttvb水 160ml
4 ^2 h2 }/ N J! F4 Jtvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬 2包
4 R+ J- p- O/ d: ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹 少許
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製法：
* a. h0 C" X$ W J9 _5 ?公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
1 m$ ^) H& a+ o. ?4 J1 ]: _! `2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 P5 q$ I" W; {: ]& ~9 U$ q! G
3）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ Z& E) Z, l/ C0 W9 T3 {
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb- |" F x/ K$ X- j6 K
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) \; U' ~8 x, }公仔箱論壇親子丼醬包
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0 p4 B0 s5 r4 o' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N2 Y7 m) n; z2 f `: g: w日式蛋包飯 " N5 j$ }2 G! S! c
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" s- @% }' k! k! l% ]9 Hos.tvboxnow.com日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 d3 l: c5 U# ?# Q
; H' I1 H% A' X: I 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。os.tvboxnow.com/ Y& C9 g! I) L! Y
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p& p' D b0 o
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雞蛋 3隻 公仔箱論壇& Q8 `; ^+ k- ~
雞肉(切粒) 150g 2 ?- L8 n5 i& g
洋蔥(切粒) 1隻
' L. ^& E; ^! U, c6 |% n% E( J雜菜粒 150g
8 X" ^. ~; J- V4 O4 }! b白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：
7 _3 g' `8 a# C6 r, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W# w+ X( D5 R2 \: t5 `8 V% x1 W公仔箱論壇茄汁 4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% [' N' `& O) K$ P! A6 q: _
雞粉 1.5茶匙
) z/ f3 m6 c$ W% \酒 1茶匙
' m& u4 }: o. p: Q6 t5 }! E6 W* w鹽及胡椒 少許 0 t; D( j- j& ^ m! P! T
橄欖油 1茶匙
2 z2 m4 b# [8 P; Z/ Y$ \% s9 i牛奶 1茶匙
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2 e0 ~: _3 b0 e' U& K2 R1 e& oos.tvboxnow.com製法：os.tvboxnow.com7 `3 h+ M% p* Z: ^4 T9 H
% v2 g- a9 P: y+ x* ctvb now,tvbnow,bttvb1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! L: }& F7 @5 u
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
$ _0 B" ^ y, G$ C) O/ O3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
6 e+ u* k0 H9 G( O: `& J' r4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 tvb now,tvbnow,bttvb& \9 P+ F7 ^8 O" u, U; {
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小貼士：os.tvboxnow.com j9 j% O# i3 A+ r8 A
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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! j; N7 {& m$ u2 n$ g2） 用火腿代替雞肉也行 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; L: Q) \/ |, `
溫泉蛋
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* z1 L D% Y9 f5 v; a! wos.tvboxnow.com[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗' J: v( t. b9 l q: s+ W1 a1 G
- ^: X+ I& Y+ m | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
. i2 b7 I( Q/ } | 4）小心把水格掉便成; l) f7 D- x6 q) w0 m+ l: B
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|
如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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7 ^, a! v9 |3 B. B4 y* r) F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) M8 D# r* p: ]& g! l. v5 D) A* l
公仔箱論壇6 C0 H, E5 a' |1 r# q
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8 |9 Q- x; u( J2 M$ Atvb now,tvbnow,bttvb菜甫炒蛋3 j. n* L" T+ P9 x2 x
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4 {' \% i* D2 w9 n5 X8 ~9 I' x包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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9 w# O9 C# ^, `' n) rtvb now,tvbnow,bttvb材料
9 V* M3 ^& {) Mos.tvboxnow.com（二人份）：
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os.tvboxnow.com. _& U# i& I g) D
$ p L* }( k# q6 s3 _( C3 p製法：
$ h2 B! s4 R$ j: f3 atvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
0 N9 ^& d0 G+ j' \ Ptvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
/ S* B# U/ p+ n# R+ Z$ G3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯公仔箱論壇3 I* _$ O: b8 A9 f8 m
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
) @ p- {6 Y0 W9 z4 F" ~1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; j# p: H( v& I6 {* O9 w
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5 y- C' p" e0 g& vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 c# W" o5 }2 N/ f& p3 Q1 R
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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