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．焦糖部分：糖100克、水60CC
( l3 u3 F3 H! c' p: x$ b/ _, m7 {tvb now,tvbnow,bttvb．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克5 W) d2 G8 r2 h& X7 A D. s
作法. I, T3 ?4 M" m( Q0 }' c
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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) P/ M* n5 E D0 C; a& ?; ntvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。% |: ^. _2 J- B: F6 i8 @
5 M$ X4 s4 {3 P8 L, H. M2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。1 V' z1 r) y. m, o3 c
9 ^; G- z/ C9 P: P# O3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 U8 c4 C$ T" L2 r1 j
& e# q9 D- B5 }, C5 cos.tvboxnow.com5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ m: x& r: Q3 t0 b
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 公仔箱論壇" r& o b3 Z- i1 i) A: B: U
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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