8 K6 B, {& _1 z* r9 i. r4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# C! X6 C: z4 }3 q9 N' e3 ~
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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% n$ l$ p/ a
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb# r* B8 O" | S
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+ U6 w4 Y8 t+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：os.tvboxnow.com0 m9 N7 U; }% U* k# E; I) N& A
牛面脥
8 R7 J d; m6 z0 i( D8 |! R1塊(約1kg)
. z+ c5 S! M/ A) [9 |3 g" @公仔箱論壇
8 _+ }: K9 r6 t( }. w洋蔥 1 個; \& H8 _, d' _1 d1 `: s$ q& d4 y
甘荀 1條
2 d0 b* v% x0 V! d! \os.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒
& c) R0 E; k) g1 m6 g" s$ R- ^百厘香 3條/ o& E w$ H% n0 K+ I) Z3 C& a
迷迭香$ a4 o, H! _; c* |0 D ]
3條' h( r8 Y' a: I0 ]2 Q- Y- r
3 U0 _' b! i \0 A, _& |8 ctvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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/ K6 b$ C( a+ }' n: H, H9 w: b2 c4 w% a公仔箱論壇調味：
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5 l7 A2 g! x, kos.tvboxnow.com牛油 1湯匙
1 j3 Z {1 ^7 L公仔箱論壇香葉 2片) N; U7 M) D9 U/ k& \, \5 @
蕃膏 1/2湯匙
8 y* `% a e8 W+ {3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
' Q+ C+ P* T; Z6 {' ^os.tvboxnow.com1粒 (或150ml牛清湯)2 n/ j6 j$ M4 p) f/ ?% `" i
水 150ml4 q3 S5 d$ W$ G" k
鹽及胡椒 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb. Q( h# B, \+ O: q# z
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5 Q8 `7 [0 }- ?3 e# }6 q+ y, j
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- m. A2 o4 _& m, los.tvboxnow.com3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
j% H% Q8 g+ S% d' L* ]( Z% p4 A香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇! t! [+ }& j( z) X3 z- ~
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
- O- M5 i% w& w( _! w0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! t" N4 x) M
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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2 Q" T* o2 B4 ~tvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠os.tvboxnow.com, Q5 O9 Z9 m& T
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成1 _( P# p6 Y; x6 p& C0 G
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壓力煲製法：
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* P8 v, n) T2 b8 w0 I+ v( [8 ?, e公仔箱論壇1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& d6 k* E7 i/ r6 Y; t
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
3 Z9 V. j G; V3 S! X; Z3 P7 L) {香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇 B( z% E: h7 h
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
0 ]! o7 q! @8 A3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成os.tvboxnow.com( }. V* X {) R s1 i
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8 t& q: A4 c; k2 s小貼士：公仔箱論壇1 ?) c. |$ v5 M9 ?& C$ [1 F5 `6 Q
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘os.tvboxnow.com \& H; c/ c: b- h1 P- a
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味. x D* P9 O8 `" O& w. a
3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇+ ^' ]7 G4 [/ ^2 |1 O: z( }) |
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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