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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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! ]9 w$ _" i; }: H' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：os.tvboxnow.com0 v& \+ O. I! J: G7 g
牛面脥
. C0 ~& p+ K% t5 V8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)1 D. N: n" f- _( p
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洋蔥 1 個
# f8 `/ ~- u8 [& A1 e! E- L; V) }甘荀 1條os.tvboxnow.com1 [0 z/ @! N, ^6 k4 x* \8 U2 Z
啡蘑菇 12粒
3 V u, n! I* X6 i0 ytvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
) @- c6 i! H. w迷迭香
7 F8 n, P# f) D. cos.tvboxnow.com 3條% D: m# D) I$ G3 M& C
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紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 8 m7 {- Y; p2 L% d; M. f9 G
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8 ]3 O% i+ W- K; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 C8 h# T- @2 z0 \( P4 ]
4 s, ?( l8 |* t8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
& k6 I" p4 o& x. Hos.tvboxnow.com香葉 2片公仔箱論壇# u x) W: N: ?- ? Y
蕃膏 1/2湯匙
& j% W8 l0 J+ _, Wtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 os.tvboxnow.com8 Y6 F* d( Q- Y& s' n6 f6 X' U4 q
1粒 (或150ml牛清湯)
# Z/ g5 q* U: T! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
& ^1 ]# T( u" F- D& I: gtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
7 d2 W+ s& h0 c* e$ [5 {; ^4 O4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W" S7 h) C% C1 ^tvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇. z( N8 w0 S% A! I# I+ I7 k8 d
2 Z: }& c* r( u( {5 y1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 L( T& H0 I! v' S
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公仔箱論壇# F' n% o1 q6 {2 i6 v+ ~6 R) O
% j& w/ q4 T% w& `7 @3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
) A! W7 G K6 a* t香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
H% |2 W1 D6 O. s* G* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉os.tvboxnow.com; ?! L) k& ~0 r6 K) a- f
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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- ]& V5 g1 y, `9 `7 S7 D" l; btvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: \" r U" V9 r8 y# A- |$ w, n
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: D& y5 o$ X' m# j# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠; J: J9 n; u! Z$ ~7 K( `* G1 K+ N
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4 o& J5 A* j# m+ T9 X/ G8 S9 o8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成os.tvboxnow.com- I+ T4 m3 @' u! G5 h
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9 ~! H$ Z% c3 F9 f- O5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% D- u; K( Q8 ]壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇' Z! H5 m6 n/ s0 K
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ _) |6 Z/ a T- N: _2 M
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，1 |/ d2 }# z" i
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
; n2 J; G: l8 y! |: L8 eos.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：8 I. U4 E, h5 a
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
8 a& V& j5 z+ H% G0 ?; X1 T2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 ?4 ?0 a5 b
3） 拌飯及法包來吃也不錯os.tvboxnow.com' [' x' w m3 ^$ l+ O d: n
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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