龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 E) I! ^+ M" B
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用 料 ﹕
0 ?; B+ r& X0 a- C急 凍 龍 蝦 尾 150 克
3 O0 P$ ^0 ?) M( ltvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
! O$ R* f4 K: Yos.tvboxnow.com洋 條 1/4 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ {- h8 R, S8 O+ {
蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) O2 F3 d# E5 y* L! S) l
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
$ p. @, b0 a# Q7 Q- _' _% J& A茄 膏 1 茶 匙
' Q- Z4 Y* F8 O9 g# W公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 公仔箱論壇3 f% w7 @" k0 L: T0 z
茄 汁 2 湯 匙
* v, q& A/ |2 q% {公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇& f/ B+ X' j6 G6 L, A- e
. j, `5 k6 A3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ： 公仔箱論壇4 ?+ j% J N$ d
粉 適 量 ) t' W/ }, g/ x0 G0 G! h$ V
淡 牛 油 適 量
+ X. ]3 v2 ` L" O雞 湯 50 毫 升 ) C6 [# n; @+ d- @
牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇4 V. ^2 c! r# k3 O8 G/ t8 J
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 & L. v2 |0 e/ W$ R, l/ {
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其 他 材 料 ： 6 k. S" N( V( S5 z
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 k, E8 y4 \- b% u$ A% q1 w( m
千 層 5 片 , |) j) c' [3 ~/ O, `
2 z) ^5 N- K$ o" ^ w小 貼 士 ：
$ E( S2 w( G. f; b4 Dos.tvboxnow.com1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
& J# @' z% ]% m" I6 Q; P公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 5 h+ T) l. @: _8 |# X
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
8 s0 Q9 Q. Z- x, P* A5 W( k4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇; X% f, Q- y, X+ {5 c: R m6 a) G
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好 易 做 ： 公仔箱論壇# O2 R+ f" h% l# N) R# z
; n$ x1 F7 J* V+ M. s( c4 v1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 公仔箱論壇1 ^2 b+ B$ k5 N4 Q0 k1 ^* j1 B
公仔箱論壇% W t- |3 C, t) i: H1 T
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 9 K; v9 T! P$ I8 F6 g
0 I4 e8 V3 X1 T/ _4 M% tos.tvboxnow.com4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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