所需材料：
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% V; {4 z+ ]* x4 h; C( B# ~os.tvboxnow.com黃魚 ... 1條（750公克）
" h d0 P p$ T: Y, c: u, K蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q3 n! }7 V* D+ D
豌豆 ... 2大匙
4 ?7 ^) w5 ^4 M Q/ Aos.tvboxnow.com紅蘿蔔丁 ... 2大匙os.tvboxnow.com, g/ B; e0 Q5 a" F3 y& H2 X
海參丁 ... 2大匙9 ~0 ^, R6 y N% L
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
" c$ A# E" H1 k' ~. i. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
$ v: U* D$ M2 cos.tvboxnow.com炸油 ... 1/2鍋
# K8 {6 W# L0 v- @' ]太白粉水 ... 1大匙 m V1 l) S# O6 T7 m1 t
R9 d6 ?5 _" ~tvb now,tvbnow,bttvbA 料
% S L- x! Q8 T8 h/ M, g麵粉 ... 1杯
& X1 Z5 @. } x& n% t太白粉 ... 1大匙
6 Q/ P. D6 O! e% O: G* o- ^" Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇0 B( [1 P3 V2 M4 ~
水 ... 適量
' s8 K2 H. x$ \8 M2 p$ y8 S9 n公仔箱論壇公仔箱論壇2 m8 @$ ?+ d' I2 k. L9 O: c
B 料os.tvboxnow.com4 r" [$ K S) {% C8 y) Y
蒜末 ... 1大匙- K* Y! u$ W5 O! ]7 Y9 p
蔥花 ... 1大匙
, H5 f% t! S/ _3 X! a9 y( I公仔箱論壇薑末 ... 2小匙& i* ^; j8 X4 ?5 Z7 m
6 o2 E# I& N/ ?5 n5 ?6 [% rC 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 l, r$ j( d% n
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, \& f% n6 U, r
醋 ... 3大匙
5 O7 v, s" u+ c8 \) D公仔箱論壇鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 e$ b7 k6 w" k+ z
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V( l& q$ @' x% F
素高湯 ... 適量
5 V5 i+ _" T6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v1 y( D' ?9 f* J7 o, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。os.tvboxnow.com2 [3 c! e/ ?" j5 q
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( E) S' {: K& M
9 u2 n3 u' k3 i4 N N3 I; x3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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5 h/ U }* h( U8 B& I. ?; Stvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。3 [# c1 m: ?7 N
M6 z: D# u+ w2 H8 vtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇% o; G& i( ]" ?+ Z( Y
* L4 s- t: O) j! s' otvb now,tvbnow,bttvb備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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