7 H9 M0 E" S1 b, m$ v* u% `" e2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[按此打開]
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？ t# C5 p- _& c7 x: D8 b+ ]$ W
* W! _' {) a$ \' Ftvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇" {2 K* k* [- M. t+ |' r9 X
5 }( w7 l% N5 A2 w0 Hos.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：: \0 n9 f7 A0 v
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+ s V: O( P$ @! c% Y; a. f& p2 ftvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 2 F; }! M- @9 y8 L3 K8 v, O. E
1 A$ x1 S8 }9 ^9 `. `9 U B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. u. n4 |- e6 H2 l, [* Y0 \3 K
$ b/ b# K% ~5 T3 o/ h9 B/ H( n; m C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克os.tvboxnow.com( r$ Z4 H, y- O' a8 n/ i# I: q3 ]
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紅豆忌廉餡8 }5 P! e; ?6 b% f$ K8 S
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克: _8 w9 V: G( L
% K0 m$ D$ m$ J' n" y 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb$ E* s; k6 a; ~0 o3 f9 b% V. D
; S _1 M2 b* h0 ztvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇' r ~: k7 q$ G! T0 z
; A! r4 m1 B' |! E- P F0 ]* _os.tvboxnow.com做 法：
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" R2 X2 J7 F: Z: D# m 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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" o/ Y2 D# g/ ]os.tvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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9 ^ r# e- N C& n- Y3 m% T 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇' o; Z8 y, W, n" b
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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0 K0 m3 e( N" `, \& q 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。, j o# q5 P Y) Z# @
( W0 X' i5 S5 G8 A' |2 _os.tvboxnow.com 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)& s! O% ^* ^! x
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。: Q' `% R# {$ n. p, _
4 _' t6 y) ~( z5 f/ l韋太小貼士：os.tvboxnow.com: W: b E) n. V& \: C" t
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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) Y. @; ]0 p$ S% T% @os.tvboxnow.com A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb* C% {" S! L( n6 i' O2 X( X, [+ `8 @
, Q) k" }, x' @2 r+ Y$ h6 A g7 q B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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$ U4 D0 J w$ f. v! Y% d8 stvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! F2 G: \. R/ i- U0 [
! K* n9 T) I& h2 O9 f D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克os.tvboxnow.com: q8 I) }% T5 C
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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