) d4 g8 x3 e9 X4 K+ z5 y# Y; M烹制方法（四人份）
o2 ^$ u! S+ M- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇$ b3 m u" r7 h" K
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
' v5 X2 Z+ c$ l, [tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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( ^9 z8 x q2 e" U1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇& B7 M$ p2 S9 D% j2 D7 J0 `
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。) a$ N- y; H3 j n( \6 Q' L
. @ a" v" H5 a6 r( W8 }4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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: H& A. t1 Q+ ^! E& s; gos.tvboxnow.com5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。, o& b7 C# I8 O( v; y: C
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厨神贴士公仔箱論壇/ N$ u M7 D' q. w/ F( `. d
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。! H# d) M9 f4 @; E; F
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. p% q1 E! u
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。% p Y3 o3 c/ F" |
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
9 L1 r, M; x7 ^8 N 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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