最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。os.tvboxnow.com, ^& C4 i% W% s9 s" o" D1 C
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; D. }4 i; d% ^8 _0 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ S& h5 l' h( e, f
\! d- X; \7 h; T! w材料（4人份）：
6 h% {' t8 Y. g1 g: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
) |6 y2 {& ]* n) E" W" C; d$ I* O甘荀 1條
4 f' L+ g# X8 O* S" t9 p蒜蓉 1茶匙
+ Z, g, e2 n2 R$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g: Y% Q% p$ N C% V7 b. s) L1 ~: b
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千層麵皮 8﹣10片
$ b- Z% T7 T' r9 M$ x! Utvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇, k- }9 V. V( o) S
切粒罐裝蕃茄 1罐
& w! w( g$ E) `) y' b6 _+ x公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙
: X9 } Y/ }9 y7 m7 ?公仔箱論壇香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb, ~; h5 B& j( p# x0 Q
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇) t) j# {- Z0 x* B- r. i% ?
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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% O! F$ R4 k/ \1 B9 X0 s) ?碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" C2 R4 E4 H ~2 I
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Parsley 少量（伴碟用）
2 _+ {; Q# s- N, Y/ K( v; y公仔箱論壇牛油 1湯匙
4 p. }% ~2 x) mos.tvboxnow.com糖、鹽及胡椒 少許 os.tvboxnow.com+ c2 F$ N. L! v; H% h
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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: y3 E) a4 ~0 ~- E麵粉 1湯匙 7 j+ @3 O9 d& q( j/ E" S
牛奶 100ml
4 ?7 V6 W! E/ ]! M' j6 ^8 s; dos.tvboxnow.com牛油 1湯匙
* e+ O) O: l3 k4 u- b5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" o/ L% H2 M& _' `2 {
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鹽及白胡椒 少許
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& K5 V: w9 p4 I z k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 R n8 N: Y5 x
製法：公仔箱論壇" l2 b) a. [! b/ |# ]: X
6 r7 p( |3 @& r1 s7 Xtvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb2 m: F3 k6 Z! X3 A
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb, C# t8 j) _% R5 O
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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% z, c$ p$ x# Z+ l) m9 {* J& J9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 ~& N( {" V, T8 V
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
" Y4 N; w4 t" C3 p9 A公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 os.tvboxnow.com: @& ^+ P' R2 z- S! E, Z
6） 預熱焗爐200度
; W8 G& t$ B. ~. d6 O. Ios.tvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇4 ]2 a) ~3 B; a
0 U! | L' H* u E! s3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 A8 v3 w& C& P6 T9 ~+ [
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
8 x9 n9 X8 L7 u) l6 i2 J2 ~2 ]公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮os.tvboxnow.com1 _9 z% f" `+ C& b5 k
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） : I- w% S7 N" S# u$ V% E1 E* A0 B
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9） 最後以
" b/ R" O i$ HParsley伴碟便成 + m% [7 {- I `6 j0 n8 n
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. N, o* Q( Q9 L& L* R) {; K
2 R8 U# F# d7 s( _" i1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 P6 v8 M1 j! c# H8 Y5 E y
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. W8 }. v( z2 z! q' i2) 從步驟(6)開始一樣 + n; H. r; b, i9 @, E
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" C6 G2 I, V( U9 P: [. j; A小貼士：
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5 K+ R7 m( U2 x$ f6 n1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇% Y" V3 e% x% f0 o9 I
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 E, w5 S7 r
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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