最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇* I$ N1 s9 N8 g7 x% L( Z
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" I4 g' l4 v4 S1 }材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( U/ s) g* I. f
洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) E1 B- O' }0 N) o i: s2 {
甘荀 1條
( z% |9 Y& Q% k1 w9 m7 K蒜蓉 1茶匙 os.tvboxnow.com2 C* i: T& Z3 Z1 B9 F. c* |
免治牛肉 200g0 G" e U- l, x' r( g
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千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb- U4 o$ }# g; b! B! v+ ~% u7 P; o4 N
紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb0 m, D' R. R4 C$ I: Z+ w
切粒罐裝蕃茄 1罐
7 W3 R4 M1 [" R; D. ?os.tvboxnow.com乾百厘香 1湯匙
$ ~1 [$ O$ v5 s" J* \# [公仔箱論壇香葉 1片
% G7 p- K2 ^0 b牛湯粒 1粒
$ D) D6 }( I9 O/ Xtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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5 `- w& Q4 ]& l' M! V; e! `! C碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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$ \6 ?, N/ n. k) L2 z7 d6 NParsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb' B2 [& B8 C$ T$ i. K! ]8 B: R
牛油 1湯匙 / L( R2 F& ^1 h& {* O m
糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇3 J: _4 X* P* g3 N* _ Z( E: w
L& H; g6 j- v" \$ }. M. ~3 v" r白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
1 ]6 R, E6 p) T: @1 A0 A$ v公仔箱論壇
2 ^7 \: i- X6 C, j公仔箱論壇麵粉 1湯匙 公仔箱論壇' B+ b3 f0 k+ U, z( S
牛奶 100ml
; a; c& p/ y7 ios.tvboxnow.com牛油 1湯匙
8 N+ H3 y& s8 d) K; V肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 P* t( Z) }3 ~% U) v# Z6 N7 {
, G5 X' r* v! ?; Y) \( Z. J. Yos.tvboxnow.com鹽及白胡椒 少許
* l1 ~( y b% \1 H. utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( X/ q+ k" B% ]! t( O; r
0 r! |4 V* g/ k T Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ z4 z y* z. h
製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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9 w+ ~: X0 o8 |' v: X* X; W- fos.tvboxnow.com2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 0 G5 b( c. a8 [2 C0 i
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 os.tvboxnow.com6 V% s! x+ p; P4 _ j+ V& b' S+ b
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
3 d; B+ V5 f0 B公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
2 ?8 n9 \7 S$ Z" Q6） 預熱焗爐200度
* R1 g! \2 ]. M) j7 W1 H2 \& o" \公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% F4 q* H" x+ f
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+ g) A" ]+ T- @* T7 w: U; y8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）os.tvboxnow.com4 @! e1 l+ t" m3 X: Y8 u0 B- Q5 Z" ]0 o
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
; @! v! A7 ~' |8 S6 X1 k+ D、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O- h! M0 x9 F5 l
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9） 最後以
+ P0 g' A; L5 a% t! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley伴碟便成 F5 L. a) }# u& W- }4 {
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0 f- x6 r9 c' |* l. v+ h: A. ?. n1 V \, etvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：公仔箱論壇9 v& V/ w& K. A, [+ C6 X# [
0 C8 J' Y; t# Y3 N% ~1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇3 ?/ F2 Z2 s7 o; D$ T0 w. a- |) F
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb! x: ^, t& e: j/ }: g$ c( b
2) 從步驟(6)開始一樣
8 [$ u. [2 b7 H3 m5 z' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G7 B& \5 c" U7 l# j s
. U' U$ b) `5 f5 O5 g# B' V公仔箱論壇小貼士：4 g$ x7 }% k2 R j' f
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
4 E& o5 l9 e- X$ T- t2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
$ l! ^% b v3 T' ]/ d% S3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 os.tvboxnow.com. n2 x: |1 G% u- R( n; L k
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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