7 |! }2 i( P% @4 A: Ios.tvboxnow.com豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
( [ J! j; a6 J+ x) s* R1 ~& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 ?3 [2 _4 `) s/ b. `& g+ e
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 j# f8 }6 v! w% J! i. {; s
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材料：os.tvboxnow.com2 b7 P+ |& c7 }4 H+ h9 Z
3 V( p* \/ {' ros.tvboxnow.com雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
! G3 @8 L4 K6 H9 ~公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
1 |1 M* E( @+ Q0 \5 P, L蒜頭（拍扁） 2粒
! P8 c, k+ h! f2 L3 r3 q* F紅蔥頭（切片） 5粒: J1 I, p5 `9 U- W
蔥（切段） 5條
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% L# W: Q& Y4 |% d. s7 J) y公仔箱論壇: |/ `+ ~& Z) r3 r( b
醃雞調味：. P* d3 H0 a. N1 n; W
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花雕酒 3湯匙
5 `! I0 w4 G7 dos.tvboxnow.com老抽 3湯匙公仔箱論壇$ \# o+ e: {& C* [% N! M
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! A& C4 O% x2 \% B煮雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^/ k& h0 P$ d R( U9 V
7 I" ]; j" L! V/ B; ?% t豉油 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a5 G( m" O, T: {% Q& B6 Q; E$ u
花雕酒 50ml
, W# v1 x6 i$ r+ O0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2湯匙
' M7 a7 c- [' H2 O雞粉 1茶匙
. r7 A- z5 U% ?( a# b; k) G公仔箱論壇水 150ml* U6 Y" C6 k4 R( Q9 P% M
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" L3 K E5 W6 [9 F- F6 v( d6 Gtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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- h% m4 ]" P1 Y" D% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb' R! E# y3 \: Z
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: M/ Y3 {) U( L* q# I公仔箱論壇2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）os.tvboxnow.com& Q1 L* v0 r ?8 ~
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘8 {. S& E" z6 T0 V% Z* q$ R
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [* [ n6 }" B* ^
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb) ~) J% Z- _5 j, x
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0 p" ]4 q2 Q6 f$ p; D! {os.tvboxnow.com7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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首先斬掉雞翼，切成三件
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7 P+ A8 _, K: s打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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Y) X, Q$ `% Y# K2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸6 e& G" j3 t; H* Z P
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再中間斬一刀，分成兩半os.tvboxnow.com/ v5 G& O2 i) P0 F8 P% R( g
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斬開4﹣5件) J) d2 E6 t# E' z1 j8 P5 d
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# v/ S; O' X" J/ Z2 H( F( s( d公仔箱論壇碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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9 ^) A1 A4 t5 E+ ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：; P! ^ m6 [2 {- f' d3 }
8 L9 d/ n& k" f$ C8 jos.tvboxnow.com1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) j! v' h, q. M
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a, F: J: g [" i6 z
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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