, a1 L9 P7 s3 u1 \& mtvb now,tvbnow,bttvb豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。os.tvboxnow.com" ]3 i+ d0 [* i' A
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 L; s" m: M4 S" m. y5 t3 d9 f: G7 W
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材料：os.tvboxnow.com% N1 W! v9 j! u F# j1 u
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)tvb now,tvbnow,bttvb0 \# j& x7 X) d2 k
薑（拍扁） 4厚塊
" t! {0 R9 z& ^$ C/ F蒜頭（拍扁） 2粒
, O# n. }1 N# Y' J) T2 |紅蔥頭（切片） 5粒公仔箱論壇* X" z5 K9 Z/ P8 T) r$ b( O; ~' }, x
蔥（切段） 5條+ n: I, B# C3 s6 \7 o
; W$ H6 u/ T5 m, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& [; O0 f2 H9 W
醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb. W4 K8 Z3 R. G; r1 H- w0 ^1 f1 k/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N! ]( y1 N7 I7 X x9 b
花雕酒 3湯匙
" }* q0 N4 ]$ k0 S) o# o& b( }tvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙( H" ^. I* `' J+ c
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煮雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb: e: t$ |( z1 J$ F/ ^
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豉油 150ml
* p2 N0 s9 O3 _' K/ B; R0 N花雕酒 50ml
/ x0 P, h+ V$ g- d! c4 fos.tvboxnow.com老抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) K( V1 ?9 D9 N: I6 {" f) `$ Z3 _
雞粉 1茶匙. [$ D+ H2 b+ S: }$ X; w
水 150ml& R/ W6 x& F @' f s
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! l4 S( q9 d# X0 J* D6 M) n& _( |/ l製法：
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$ |% j; G- }2 w% c+ y4 i- M公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時1 h+ T# @9 P/ O# t: U9 J
- r, a$ X, [/ x* o) P4 g9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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B! U2 c/ y+ {7 A+ n& D2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
$ k/ }" b9 O% y4 Tos.tvboxnow.com4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
6 B c% A7 r/ Zos.tvboxnow.com5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘, Y" c% g6 v1 e: I( G) S4 i( d/ ]
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 h& E: Q. N( V |
~: w; B ~( j8 Los.tvboxnow.com1 M% @* a% _2 u1 x
1 q, E: {: u4 G6 s6 _% _7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( h7 e" \7 r6 Y( ?+ x; ^, Gos.tvboxnow.com7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件公仔箱論壇 D+ `5 D @ n$ V6 `' G- B8 n
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# ^0 |+ S6 T9 Z' m, Z" w7 B+ I- f+ j: c首先斬掉雞翼，切成三件os.tvboxnow.com; H: O, m# u! J4 B& H U# b
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' |# M7 U: Y* B) R3 u9 Y+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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3 U* z1 [; l. J3 d. m: Dtvb now,tvbnow,bttvb雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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6 Q0 v5 ?0 h! F4 T. {" _" \1 b) R公仔箱論壇再中間斬一刀，分成兩半
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4 ?: Z2 l! O+ M8 L; |; D
- J: {. W3 b# [8 B6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 斬開4﹣5件tvb now,tvbnow,bttvb" J+ v/ T2 q: l4 P w
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' t ^2 K+ v! @) _: ^! M; A1 ~% gtvb now,tvbnow,bttvb, E" t3 L/ l2 _
% U8 e" h J+ g* F; b, j R碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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/ f( i u+ E7 Y+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 d! }! y0 j( T ~6 vos.tvboxnow.com小貼士：
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, ?, x7 T3 Y/ ?9 B+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
" M3 D' n8 q8 Gos.tvboxnow.com2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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% p5 i* h7 d$ q; }6 O7 C8 e2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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