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材料公仔箱論壇% K, E! k" T3 X# J3 P5 |7 x8 L
五花腩︰ 6両公仔箱論壇; V3 n( b0 a* b# a9 u2 t
梅菜︰ 3両os.tvboxnow.com: s1 U$ E3 ~7 U) x
蒜茸︰ 2茶匙
' b$ v1 {" }" l4 tos.tvboxnow.com洋葱粒︰ 1茶匙os.tvboxnow.com, B# g5 i& A$ ]/ I; r( p' u1 d0 l
青葱粒︰ 1茶匙
3 X) v, J( v0 S7 t/ K- m: C6 W( n' i# O
調味料- o& O4 A. U/ C7 q e
(炒梅菜用)
5 C9 z* S, g( s ] t l/ ~公仔箱論壇糖︰ 2茶匙公仔箱論壇& e5 K& y) B6 A r5 {3 Z
生抽︰少許
8 F! U, _/ X! n8 \5 Y: u老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& t, ]2 C; Y" m+ @1 e+ g- t
花雕酒︰少許
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V: {( M ^& j7 ros.tvboxnow.com(炸五花腩用); e; q" H8 M+ Y! H* I
油︰適量
& j5 g; j! d7 I) v, P公仔箱論壇公仔箱論壇$ e5 p u1 }; X# }& d! z
(醃五花腩用)
) v! P3 Y0 _) r: x" I: Cos.tvboxnow.com南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q* o% V) D. E! y3 i/ B) B
糖︰半湯匙
3 v+ @) H5 a1 l5 `. V鹽︰ 1/3湯匙
; G$ c1 S% G+ }1 G8 [8 Y% ^生抽︰ 1湯匙" U$ Y5 Z o) b- M% o0 z. D
老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 y5 ^6 M) M* I0 J: @6 F, ~& ^
花雕酒︰少許
5 S1 R2 T( `8 |4 C$ }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' P) E7 r/ n
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ f N( ]& v6 Q7 O |$ a3 S
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。, k' q- {0 d, R9 i% w# W1 h
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
) i( B5 W% P7 htvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
% Y" j. |) F5 n& E2 ]/ P* g4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
. U+ x# I+ z% V, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 a5 u1 p9 {' J! b$ m: m) W+ m: m
貼士
3 p; q6 L# ?4 itvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
" E; E# s c7 P. b" k5 s2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
" |: O' b, m8 V% A @公仔箱論壇3.選用五花腩肉，肉質較腍。
. z, u9 `) _. B7 k6 v公仔箱論壇4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb5 P! X9 q. b" ~# B% K6 B( a$ o
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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