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食材：
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豆腐300公克‧* n0 G- c% d! _$ Z
牛肉末100公克‧/ L) _/ w& W! _! P1 H
蔥花25公克‧
+ \/ J7 ]3 j2 j3 H# X8 H8 @& Q- w郫縣豆瓣醬20公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( E& K# y0 l
豆豉20公克‧
3 |1 ?( a3 w* p% g公仔箱論壇薑末5公克‧
4 S7 g& [* G2 f, y) c; m& \, Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2茶匙‧
/ ^: Z. r* m% |$ ~5 |/ W" ntvb now,tvbnow,bttvb白砂糖1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' }/ V& W7 H) K! U, F$ P
蒜泥1/2茶匙‧
: [" ?* [3 Q5 ?( h乾辣椒碎1茶匙‧os.tvboxnow.com( t8 l" A2 x+ T. S7 |6 [: `) w
花椒粉1/2茶匙‧
- `5 t. D' _: |5 Z! g3 t公仔箱論壇鹽1/2茶匙‧os.tvboxnow.com% g5 R: A( o, v
辣椒油1茶匙‧公仔箱論壇7 B7 e8 Q; [8 Z# D
太白粉水適量‧
6 B" ?6 n+ P6 i" G. }油適量os.tvboxnow.com+ h7 E; D% E: I0 Y# N* A
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做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。公仔箱論壇; K5 l1 A9 |( r/ v* T
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
5 |; O; Y1 E, R) J3 k0 E. e0 w4 S公仔箱論壇3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
2 a0 o/ S' a: ?/ o$ V9 N% {% o4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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主婦必學：
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb( N! D8 d, g' c$ l3 c, Y- E! [
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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