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食材：os.tvboxnow.com3 ~3 c; @" d/ v" ^/ z
* ^! t) z) \# b# x6 L公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧! x( X( D, J" F' q8 j* W
蔥段15公克‧
& f: ]! p0 J% h# K4 K+ h1 N薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 o4 @0 k! b7 U2 H( g7 M
乾紅辣椒3根‧
' ?* w( K( j, x, T" \: b" N: m6 ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb6 C' K$ p$ T+ B
黃酒1湯匙‧
' x: F# n9 H, y' s6 v; H紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧8 b; z9 {* j. j: `/ x# i
油適量公仔箱論壇, C V% H* b5 x3 ]0 M
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
& \; N( w$ b9 r, qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 h2 M" c5 A2 u5 U8 c+ F' ]# D
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
0 B1 f! S. U, f8 c, X p4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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2 S& I- {# s; N' k4 A公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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