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鴨蛋 2隻
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" H5 v' P ]: I1 e5 m( b( h煙燻蛋
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材料：公仔箱論壇" X2 Y C' D" }1 \$ K8 Q4 \6 |# B
鴨蛋 2隻
" S* _( Z: _% z0 |老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& j4 X$ r6 T- K- K( l" z9 n3 g2 ]
淮鹽 ½ 茶匙os.tvboxnow.com* u# U% g- P# H! ^5 i! `! q
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
3 s( v8 W3 o: e1 t p* g7 R$ W公仔箱論壇黃糖 1湯匙& l3 z9 ]/ V9 S& i* n. Q2 Y6 p
米 2湯匙公仔箱論壇) E: n4 D5 e; g. e5 \
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb* I/ V! o% n4 Z' p1 i
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒os.tvboxnow.com( y7 k; `* V7 f; R
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
! B; L; j% q) r# m& m& T- X公仔箱論壇3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用% g* h. L$ N, U2 X4 N
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
( H2 [2 ?/ W1 H公仔箱論壇6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 1 d q4 z, v/ R" y
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* I/ A4 l3 k' \/ B+ N6 O- X' vos.tvboxnow.com小貼士：
. j1 ^) H n+ l) }) G4 T公仔箱論壇1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 % |# O) i! j& t+ T" B
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 4 v; p5 s% k+ z( O" C3 B
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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