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0 P3 P2 C7 y: s# v* s; J$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
- `+ Q/ E; Q: ?4 W: s2 Y9 ?9 \ 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。4 |; R; S4 A& j. D0 o* j
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件$ o) S9 g! h$ h: G1 h
牛肝菌 8錢tvb now,tvbnow,bttvb' i" `' f) j! D1 |3 Y2 m$ g: e; w
白菌 8錢: x7 U S3 `1 j, Q
雲耳 4錢
6 v, ^6 K1 G( v2 F5 ]* W! m2 z公仔箱論壇小甘筍 2條* Q* B4 P& D: W
蠔油 1湯匙
- E5 ^& g" ]) R4 T, w9 E雞湯 1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; }+ A, ^( Q8 F
生粉 1湯匙
$ r9 ` N \; Z5 m1 U4 L鹽 少許9 H3 }: [8 x; y, ?0 ^+ z2 W0 H
糖 少許
, O# S3 q- |$ f+ M" N- b4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
3 g: j3 K; V) a. r @; j. H: u& Y6 w公仔箱論壇2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。公仔箱論壇1 g' P; U+ c3 L0 x" y
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
1 e: k) `. k, t公仔箱論壇4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。公仔箱論壇* h; q4 T7 w3 {- L9 c
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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