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公仔箱論壇9 l) N" E* ]; f' L
4 P; v* z! W8 }) v/ X- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。os.tvboxnow.com1 n/ l0 g! Z0 R/ M
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
1 t0 v8 `* J1 `, V6 P. L/ ~公仔箱論壇 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件tvb now,tvbnow,bttvb: H5 G+ [9 f% e$ W) Y! K% e
牛肝菌 8錢os.tvboxnow.com8 h6 s/ I$ t( _) H1 B9 S/ b
白菌 8錢
8 u- w+ U) D m8 a+ n& ^/ Ptvb now,tvbnow,bttvb雲耳 4錢! E$ x4 _1 Q K( X
小甘筍 2條
7 J- }8 O2 U& U" d# S蠔油 1湯匙os.tvboxnow.com! @7 {" y2 }, w
雞湯 1/3碗
! o, K6 ~5 I8 x7 ^( ^6 {: Y公仔箱論壇生粉 1湯匙* b8 v; m/ m- S2 \! i
鹽 少許
I' \/ h2 o% W6 X% r糖 少許
" b3 u* e: @5 L$ i g7 E! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
J) T }* E- i4 Z2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w `4 w( | ?4 R7 u5 ?' G
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 @ a+ H# j
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
3 h3 |( a+ D/ [" m8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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