粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ \2 g5 }$ ~5 E" ]5 f' L
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
8 s, b$ m# Y, m, B) A3 V(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 q$ ?; M* H# I2 o
浸泡：
6 M# k# f0 r* b6 i( f' _ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb! U; j3 R, u, W+ V" C
第二招:
3 u$ j7 W" w qos.tvboxnow.com開水下鍋：
$ ^) h Z" P j- i- S% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 f1 p3 P5 e% ?2 }1 O) ]' M
第三招:
: n2 e5 k/ m y$ T$ t" ~- Vos.tvboxnow.com火候：* A t/ w4 w; W& l
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
; w" }+ y, m! j0 C! Etvb now,tvbnow,bttvb第四招:: B5 x: K/ T4 D6 `' b
攪拌：. a, T5 B/ T6 z L
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& o5 l- h' t U+ I
第五招:) {5 j- l2 w/ H( e; z" P
點油：
" }* G9 O N; `8 r( @( ~, _tvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 o9 h' i" m# x, V
最後一招:
9 z4 f/ v9 U4 R+ ?) f* M公仔箱論壇底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 ]. K* T$ R6 E! B
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 