粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？' y" ?5 F8 d$ i' T
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~* V; V& U) P0 T: r
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb6 f- @: q9 J# M1 g+ G
1 j1 Y# a# Y8 K1 c5 Y6 w3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
. P/ f8 z! v9 {' U4 K浸泡：公仔箱論壇( b# J; h n& M# a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 {0 w( p6 h6 U# G [! `+ }% ^第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" }4 ^5 [: p$ T; C' ~
開水下鍋：os.tvboxnow.com+ a" R6 H( f r. H- j9 `" x6 h
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 o+ W" m& V( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:tvb now,tvbnow,bttvb1 t% W- G& o3 e
火候：
% Y5 ^) L5 S* @1 \先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 A. s4 t+ v) V7 M0 W第四招:
% U1 v+ J0 W k6 y攪拌：
) j+ M9 }5 W1 W- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
* B6 d8 {; O0 ~* X- Ktvb now,tvbnow,bttvb第五招:
9 F m1 T* B8 N: u# b公仔箱論壇點油：
G' [' h/ N5 B+ i煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
: y! O0 {. o: ?8 I1 q: G公仔箱論壇最後一招:
! ^9 _/ z3 k# y% s9 T ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：os.tvboxnow.com. P' {' L4 _" u2 _/ I0 ~" [* `/ H
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 