因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。os.tvboxnow.com) \6 i& k5 a' U) Z3 ]% }: Y; z B
& @$ F: B+ \) t# M$ S6 g公仔箱論壇材料：4 Y" W) n) K) t G9 r4 N
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中鴨.............1隻(約2公斤)
: @* S n* N, {; D7 ?4 p8 Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
9 O2 _* ^0 ]# a/ m( }* U老薑.............1小塊 z- z4 [3 z. M# M
梅干菜.........100克公仔箱論壇, v! M6 Q; W/ z/ D& U" N* `
扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q& ~8 q7 g# w7 `; c$ E
冬筍.............5支0 u; S' M* l+ _5 j3 h% d* Z
金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) k* r( y3 j) |
五花肉.........350克
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鹽、紹興酒 適量
8 M' P0 I( Y NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：' P. t: @: O7 R+ D
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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