因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)) Y: L0 i+ k1 v2 L
蔥.................4支
! z, {( }+ b" i" g+ Ktvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊
, u L& d& b8 d0 \1 O7 ~tvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克
& @+ S& F% h/ o- A1 H1 ]扁尖.............2個
# e) m2 ~. ^) F冬筍.............5支
3 v" s: z& i, U4 @/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克$ C$ _# ]4 Y( F: g$ M
五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 x& K% Q% }' |/ _- p8 x
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- J/ Z- u- `7 U( W
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鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇4 z( d4 P- Z% ~8 S& c
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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