1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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8 }; q. F4 ]& M3 [ 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb% `4 W& V5 z' G0 H( [
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。( M0 Q( C& l! J' ^8 `
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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0 ~, w8 s0 ^1 S M8 g6 }1 ~6 N ptvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇0 w3 n$ L: O( a H" r1 l6 ?
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% y. X, [) ^' M8 {3 u6 l) u$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇6 j2 U( q9 w! }8 k- L# |
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6 y" z5 s9 v2 V) ` 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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$ f! ?6 @& k1 I ]- A9 ptvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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) ^, s2 c/ K; Y! n, Y" qtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! ! {9 |0 s& }4 v# a# e; [5 S
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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