[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。, U$ w& J4 k; P n5 l/ E

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb9 K" q& W: k- S) D8 B

　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇. t3 N# p! H4 O, ^6 a( l; b

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙' ]" Z, t$ g6 R

　　制作方法：公仔箱論壇$ R: e) f; v: T1 h' X
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇+ r: j% @3 u) k9 ~" r$ L) }
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇# V3 j8 c3 Z9 A& ]/ C4 A7 w

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* n4 S# p" k" y
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。1 |% d; R6 M4 y& N& h
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷: Y. E# W6 u  S: G: F
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v0 T. B; ~4 P& ~* s8 H
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇# A" n5 K- _. \- F$ C4 ?
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
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　　材料：2 J8 j0 H* c0 ?; q# U
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)os.tvboxnow.com1 u; P9 A% _5 a$ g5 |$ g+ h1 D
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　　制作方法：* Z# Q2 h7 j/ z6 I  s. D

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb; {# w( n/ [6 D' s' ~
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇% b2 b3 `1 x7 J& F% j8 C
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒3 g6 l/ K3 }- r9 o7 H( {( z( b

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玉米萝卜大骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L+ \  |! m1 B4 K+ \

　　材料：os.tvboxnow.com- X. F$ |- L7 c$ m5 u5 n' E
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许' h3 E, S6 u0 y: S0 |& w
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　　调味料：  k" S0 p8 k5 T: X8 ^1 C
　　盐，鸡精

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。. M/ d3 r& d0 x3 o; `# r
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玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb, W  N3 V3 m% A' U! D6 s7 y3 P

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇' {) T  a, s& N1 Z# u
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，& `9 b  ]; S, Z6 e. Q
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L  @% i# @* K) I
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。os.tvboxnow.com  t& p) r- l) x# u
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇  d+ X  p" s# Z4 U. ~+ u$ v- a6 s
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb" y: ~; E/ O- I( H4 R0 I% N; X

枸杞鸡汁玉米羹. n  ]. D) r3 b$ u6 s, F) j

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇4 {: D$ r/ y" B: P
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! t( |0 W# s3 ~3 F

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三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 t6 b3 ?. u, N' W

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。os.tvboxnow.com) A) S0 a, H4 _/ i5 T+ |# O

冰糖五彩玉米羹公仔箱論壇$ N; b: R3 ]$ \1 R  {8 b
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。2 B1 [% n, Q( k

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。# P2 M2 E  l* |1 b  y$ e3 p* ^* y
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：2 z( u) O/ s# Q

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb1 b% R& f% z$ u, C, i1 s
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 D. V1 l6 `9 s: x! s' i( H
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！* M5 E0 r) E6 V1 ^) [
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。os.tvboxnow.com+ H/ S2 X7 o+ W5 o5 C1 d# I9 Z
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇/ f! C) e) ^5 G8 f3 ~

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇" g# P+ \2 {4 l: P, L1 J7 F

奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g1 n: N6 y2 S- v: S  J

　　制作方法：os.tvboxnow.com& }" N* F; `! [7 D
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹

　　材料：os.tvboxnow.com" v' n; @! Y$ N' v  V# x
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇, \1 y4 c/ o+ I4 d8 q

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。0 |8 I6 P/ E# p1 H% X: E
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- E+ r+ ^9 X8 \
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb! |3 x3 [1 Y$ L& `& _0 T; V  a
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　玉米排骨煲
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)! L! {% L1 K0 C; ^( j4 R3 m: m& ~

　　制作方法：公仔箱論壇1 {! j4 H, a" \& G
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。! G( ]5 N# W- [* z

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)7 g8 l8 l* s2 y* \" _
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ A! S: b4 v. b! B
2 C: A+ o: V% Y4 J! X: a, Q7 R. R
　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% t. y% }' N1 b& b
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水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb: v  Y$ V$ H6 i

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇! l5 r9 ]7 I2 {0 o# f% {

　　调味料：2 v% T3 n6 ?  u
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇' l0 ^( U' ^. F! ^

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb) B5 z3 p+ e9 B( t$ g
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; S; q. b$ c; R
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇" m) M" V( @/ S6 u( j& T
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。9 G: A$ G7 E/ u: X
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# v& `6 k) _: Q
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玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排9 x2 C/ k9 v6 M9 K. u7 W/ R

　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ B8 [/ ^. U  ?1 Z
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。& z# C0 |' T1 r& [; }; \
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇' U' H5 B7 N6 [
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。) ~* F4 K$ }+ l9 h9 M7 b5 i
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米
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　　材料：. J4 V5 y5 Y$ W! U, J
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 O8 s( M: W' |. ^* S

　　调味料：  \% B( c' h4 g8 c. j" d, j* R! q* M- [
　　盐、芥末os.tvboxnow.com: M# J; p' Z1 [% M5 Z7 k) X

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。os.tvboxnow.com9 h5 U( N  J0 c
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米os.tvboxnow.com. J' H$ i( i* R" ?! m0 L
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　　材料：+ H+ ?& |, R3 Y
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇; B" F& q5 s% I6 u' ]/ C

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* W4 f* g0 z& N- S) U" i! O
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。os.tvboxnow.com6 d0 z& K) o& {2 n
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。0 C" Z, }8 k0 H0 T- a3 n( |- |
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb, `' c3 W! F: a( t9 r
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，! q" i6 m" C, s. D- _# i& b9 t
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。9 |0 Z* ]3 F, Z8 t; E( h
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玉米烙

　　材料：" M0 S3 E$ z& r, }* D; {; d) o$ H
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。; F; {' I. a0 b+ d0 v
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　　调味料：
　　糖或者椒盐os.tvboxnow.com; `6 J8 @- m. @6 x; A
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb) \. B* U& L7 b

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。; _; g, N# {, \3 ]: U+ H
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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