[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。os.tvboxnow.com- A9 z, [7 O2 \$ ^7 D' {

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。' z$ q3 g5 J2 l& W; k3 t6 B5 A

　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇& F1 d6 k: f5 W/ q& H& R5 X" p# s4 K
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　　调味料：os.tvboxnow.com' p& e7 w3 |$ O- ?  k$ h
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙os.tvboxnow.com) U9 j  Q5 h$ N( V( ]; |
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇$ Y  a( h  g2 d% N( R1 ^- y5 C* Y3 d
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# n# Q$ @( t; c6 e' l7 {0 p/ [, ^

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 d" ?0 I0 {* R, h% u$ T1 d. o
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 r: Y- K+ ]' r
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷5 g8 m5 B' v- T

鸡蛋玉米羹

　　材料：( W* R- o4 \, g3 |& s% Q* I9 R
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。# k7 m- D1 H" @! @  D6 {

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；tvb now,tvbnow,bttvb, p! ]) K6 d! D# g- K
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb: k5 H1 Z/ i- V9 U. l

玉米萝卜大骨汤5 M$ m" Z4 u( e1 q" k" b

　　材料：$ v+ E( J/ b) M% e+ O9 g# i# r
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许- W# ]9 f% Q* G; \1 \1 q. E) w
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　　调味料：os.tvboxnow.com# n, U( H3 K# N1 x) J
　　盐，鸡精2 H& A: k4 p# `5 u4 P

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W5 d0 z/ G3 D% F8 R$ @7 H
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 F3 g+ D8 n" b0 S6 N3 g" U
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝6 t- L5 p  J* \! _5 N" s

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，0 |; o5 _: ^; m9 c  i) N% e% t4 i
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇0 P4 A' d/ O1 e& e, R
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。4 H- D4 B* a; Z6 ]2 K9 |
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇% [( p; o2 {# P# j: A2 y) h% h

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。6 q1 i6 K  O" T& H
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：: t7 x. v/ ~* q6 R% j1 n
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。( i- {6 k! x+ j/ [! V, ?
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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。; N5 c8 o9 C1 n  M4 L
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　　制作方法：( z+ q* o7 `8 t7 D* a
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。  L% [; t: T% [) Z0 c9 j4 f4 v! O; O

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 x- k+ K7 }/ Z( x2 T4 R$ h' n
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。+ r: X3 Z8 h8 I( u
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　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- v% P% r& g3 r( @
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甜香牛油蜜糖玉米os.tvboxnow.com3 A6 i* C% N9 O2 }* w" i( R

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb' e0 V; w! [( Z0 S( B" K
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb' m) V5 z4 f: [: T6 m# u: Y, l( [
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。os.tvboxnow.com% u$ p  C& W4 S' m' ]. ]
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: A% a" `7 v3 ~" K5 m; G
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G, X+ b: e3 m& b* }  `
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* D3 v9 B6 A: s4 \
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。os.tvboxnow.com8 b% v' y2 E  M4 }+ {" k) K% t$ B0 J
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奶香玉米公仔箱論壇& }/ }5 e& F2 u& d$ w

　　材料：os.tvboxnow.com5 n" J2 a# z& [, ^: d7 Z" `# V( \
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)os.tvboxnow.com/ }! V5 v  ?9 w# r/ O

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& s" E, o, Z7 D# W: [4 W9 L% h

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。os.tvboxnow.com5 L0 s1 V- c$ ]7 P- N4 p  ]$ I5 I
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb  ~, `# \9 T. F( L. E% C
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲8 w, {8 C3 Y- }0 F, I

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ R  i8 h0 I
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。) L3 N5 x7 ^# E. @+ I& r
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇, e4 L5 H) A9 I* n7 u
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& z7 _9 B4 P
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f: w6 I2 }0 F
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　　制作方法：公仔箱論壇5 [& e! u/ w; }4 h" Z9 R
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉os.tvboxnow.com9 H3 K" l" U4 j: m& [+ s& P

　　材料：公仔箱論壇2 g7 d7 U7 h" F' M, o
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇' b3 ]% z; h" @
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　　调味料：& ^# _  s6 M$ t- b/ t
　　橄榄油、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 }1 L( w. D- K1 F2 W

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `  E) |7 n5 u. ?
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇# t/ W0 T! E9 I+ s
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇) F9 W; p" G( n; c' _) Z3 C

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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：os.tvboxnow.com* v5 {6 ?  U& [0 ]( D2 X
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v8 K! y3 ]0 v+ z

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 3 r; B0 ^4 `+ G/ V: T
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇& N) s. k* Y6 n/ q
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玉米排骨汤tvb now,tvbnow,bttvb, u& W" W, _) O5 V% l: R) V

　　材料：
　　玉米、猪肋排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 G9 j$ N" }% A
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　　调味料：os.tvboxnow.com& j( R) e" B- ~/ M& x! o
　　葱、姜

　　制作方法：7 c" i$ f) T# n  S. [" o5 R
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。$ B7 ]5 k- N8 W
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，公仔箱論壇  i! H& K  Y9 g1 b9 y
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。os.tvboxnow.com5 W% Q, u) i3 G! m2 S3 z1 e1 L
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米5 P' [* w, Q" R% {, q

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" Z& z7 F; b8 ?. k
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ V+ ~4 S5 b' g- U2 w0 T
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。公仔箱論壇6 M$ O- R' K# ?- ]$ H2 N9 y. S9 j
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。公仔箱論壇0 v  t1 j( ^4 f: |( e
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玉米烙
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　　材料：5 ]1 z  B# U: X; y4 p& \
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：os.tvboxnow.com3 Y8 P# A% L* l. a9 O2 y
　　糖或者椒盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 |5 g7 O( b. ~+ d& w& V

　　制作方法：% ?) D& Z  j9 s7 E  ^) H& u( T
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇. ?0 _# g7 H7 O: R, M' P
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。1 M) u0 t. X2 t& O: w& n% ]
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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