「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb" z% u. @; g& X i! p3 t7 z1 ]/ @
材料：
' E. H) }% l% l, E. ]$ o公仔箱論壇上湯 - 1公升% n6 s$ D+ A; M
雞胸肉 - 100克
5 D/ C8 A- I, h# N) k粉絲 - 30克浸軟、切段+ Y3 V, y0 ]% @9 G. n
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 Y9 m4 y, F" Y8 f" U# e$ f+ Q
雞蛋 - 1隻
( g$ G9 s' W. a! a' Los.tvboxnow.com調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許os.tvboxnow.com- b# t- x u; n% h) ]- R* c
烹調方法：, B. i2 ^% U, ?9 E, C. |
將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇3 @3 { K3 Q6 @# u9 z
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
, @9 _" @1 T; l8 ]9 I% z/ z吃時，伴以淅醋，效果更TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% E$ v: H" z1 o* T
佳. [& L/ a- B7 C" x( r/ F2 E) b- L
0 k) p/ S, h8 s- c0 Cos.tvboxnow.com9 W" m" e3 ~' `# R' A
) W2 x K+ g( Los.tvboxnow.com碗仔翅材料：$ v* \7 J- P! K
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
5 h: t8 Q# T7 t/ _9 @9 u, ^, A粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 o7 N4 X) h1 k, j, u' i6 s7 \
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調味:
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$ ] l! u7 d4 W生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 {4 c3 G1 E" g7 E6 s$ w
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
, ]% N3 i4 h) V$ l# G6 y( v* V冬菇醃料 :
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許公仔箱論壇7 G! z, x: G4 A4 `0 D4 V- h/ y/ [
3 a1 E/ ~7 y0 y+ I. U5 y( H(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb& ?" a/ ]7 |2 K, e6 c# i7 e# @9 m
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4 }7 U. A( X5 C% f% l: T/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻料漿os.tvboxnow.com" I: _, `! D" y8 O3 }
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)5 L e" p. A* Q: i M7 t2 V' P7 P
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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" o% A3 O. |7 N: Ytvb now,tvbnow,bttvb法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), os.tvboxnow.com! l+ D+ u$ v9 h! l# O
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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7 x+ y) c; j# O4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q3 K- U( `" k+ ~; } ^' x然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. os.tvboxnow.com( C: y& v! t: `, u- k& _
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.公仔箱論壇/ L8 h2 f' Q5 R, x p ?; B
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注 :os.tvboxnow.com$ V2 J+ I) B( h- d* i
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 T+ q3 c4 Z6 Y7 F
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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, t' e/ ~5 e) d2 o& w( t* o" a" m1 ~公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫公仔箱論壇2 C9 s3 n V' ], O; _
2 s$ Q; A# d' N) W6 e* w5 c公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
* a" @1 [, U$ z% x$ utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% s7 a" V1 H f0 d
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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