「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
5 B% j9 _' x5 j& x3 x- \: n材料：os.tvboxnow.com8 b: z; j: W# G" t
上湯 - 1公升
, m5 p/ j% V" ^* L. ]7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j- o0 h1 ]& t
粉絲 - 30克浸軟、切段
1 C& y: u7 d6 Z" l1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
, X' K6 }- E: J+ Z7 w" a+ [2 `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ u- G1 Y' W, y' D& c% M2 a
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
+ ?. ~5 _, W7 y8 w# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
, Q0 A7 r; j# D; i' Ftvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。os.tvboxnow.com* o$ l# _8 o" y( @, y% v
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋3 f* C$ s' k F7 j
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0 {' b$ E u i! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u) j% Z3 |! q+ E# f) P( {
吃時，伴以淅醋，效果更
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碗仔翅材料：
3 G+ \, K4 u, @瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
0 z. \8 y. C+ ?1 i) i. e4 C+ C1 U公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) os.tvboxnow.com7 C7 f3 b# N) l3 l& v: b# y
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1 X+ F0 F s( [3 u- x/ m5 E% \0 D2 los.tvboxnow.com調味:
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! V k8 h; G" D公仔箱論壇生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙; n' V M/ J7 P7 W- G; ]
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
% V- |% C+ b# P5 M0 b冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb. L4 N# S2 Q6 q3 u
$ G! K) H* `# p( r* Bos.tvboxnow.com生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許$ w2 E2 q1 K, P" ?* X
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)/ c E& r: a( [. c. P
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4 B. u+ ]* v- d0 P; P/ u% U/ X D$ K公仔箱論壇獻料漿
" E, v' m# x' L; N" ]: t. E8 Xos.tvboxnow.com馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇. a2 M3 D+ x* ~ d! w. M
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), os.tvboxnow.com9 i0 S) a* b$ Z9 t _, d( H
4 I- R5 f$ B* k8 z- o6 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 @: s5 w2 L { K
) t0 Q" @$ j. c$ Z( ]- yos.tvboxnow.com粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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' ]8 O- X1 k- U% `* g3 w8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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) [, s! u2 `& G2 e m( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- i; u. z. C
. W4 }0 ~* |/ ^/ a( Y- `2 c0 s然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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( s) K0 [+ h& i公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U0 a- l9 ~" n9 s
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注 :tvb now,tvbnow,bttvb& d# k$ U' @3 c* f- H
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
7 C8 ]% K7 Z4 t( _5 D6 w適量馬蹄粉開水去煮杰. 8 O9 n' w: e/ S- k' R& ^! a9 Z
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Y) |2 Z) Q4 d; ^0 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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. r$ ~2 G }* ^, D8 `1 z* r(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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7 v& y4 Y$ u) O+ B2 t6 ^4 n公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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