燒鵝的做法公仔箱論壇6 K% O0 j% G( i, j, a
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4 A# Q6 d- y- R/ r4 A/ ~公仔箱論壇仔鵝1只，6 a. N. M2 E7 x3 S5 f0 H$ l9 e% C
2 f3 Y- j0 ~% los.tvboxnow.com薑末10克，
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# n& g P2 s {! j蒜茸20克，
4 h, ~/ D1 h) \; Z* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U5 G" a$ H* \0 N蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ Z% W; n! }
+ u R: u3 w. [, @/ a精鹽10克，1 d6 c7 U4 ~& I7 ]
7 b6 X4 V+ D" o2 X0 e9 @6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖30克，6 @! V7 ~( Q S* `
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料酒30克，
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! T6 H& V: O3 Q2 y4 E9 v" X玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb. U- H3 q0 f8 y! C$ B
5 x4 [- R, w# F3 w味精10克，
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五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb' v- ?2 e1 \& I9 N
- I+ u3 H X/ }0 P' L酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 M1 L3 t3 |) n) W% Y
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廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇, c8 M. j+ ?3 E
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb" d9 I# i: z g3 u7 C
X/ p& B! s. l0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。5 S2 E% C p) N) N9 v, |; p) I& M/ C
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。7 L$ O d. i: w
/ C. y% b5 R9 q5 y6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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