燒鵝的做法
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仔鵝1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* }* S& h8 _- m y' U
" U# K+ g) H/ }1 _5 z: v: d公仔箱論壇薑末10克，tvb now,tvbnow,bttvb2 M* ?# Q, j; e$ L% M) ^
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蒜茸20克，# N$ _2 B% v3 ]% O- w
tvb now,tvbnow,bttvb4 o* }. t5 r" L' [3 F! V
蔥末30克，( N" |$ ^. t9 I) |6 H
5 G+ j* ~) [9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb( i+ O7 Y( K& A+ U
, a) U3 M" ^% G4 ]9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖30克，
8 L. _9 p) I4 q2 w+ D) f# E) Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 X2 o7 H* P( |' o. g+ ^4 b
料酒30克，
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7 W+ ~: w, |4 Otvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，
* D+ }( H7 s9 B2 `9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 A' W8 G$ Y1 k) y
味精10克，os.tvboxnow.com* {, d# }! [1 _9 ?* h# h
6 y& S) @6 p0 c五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，3 N# E$ P( {' M( h/ j/ s
4 M6 T; |& g7 o# E) M酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：os.tvboxnow.com4 F- Q) P+ e/ F7 g
* z; F0 j& u/ g+ n# c* V* D, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇. o) T- w! F. `
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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! M. \, k1 n" `. t$ [0 U3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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8 c b N) r: T/ X: n, ]os.tvboxnow.com4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇1 Y- y& x+ j }
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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