[中式食譜] 豌豆莢炒田雞


【材　料】 ( R" a3 q2 H" x4 ~5 f# S公仔箱論壇
豌豆莢	3兩公仔箱論壇/ t+ y; ~8 S- j/ o
田雞	1隻) H; O7 i+ J- g% W! p
蔥	1支 ; ?3 r- e* Y4 u0 _- z" a; E
【調味料】
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 6 I2 Q' u& G: p3 K; ]5 Cos.tvboxnow.com
糖	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) B" t" S. y D
香油	2小匙
白胡椒粉	1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P% K2 g& m+ n
太白粉	2大匙 2 k% y% a' ?* r! o" A0 `
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) t0 ~; f+ Y. d' ?& r! B5 S1 V
糖	1/3大匙 # L' W1 Z n5 \2 t" S* G
香油	1又1/2小匙公仔箱論壇7 r1 v1 {' d: F* m( ~

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

回復引用