1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。os.tvboxnow.com. M& T& s8 s( i$ w# v
) X1 _ @- g. K公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb. H+ v+ m& d. E
0 d; w* [0 J' }4 e6 j$ z3 ]公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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" d7 d2 t6 [- |- n' C& v4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美; x% O9 D. g y, \; u
- V, f7 j3 u$ B1 f6 @9 ]; q- ~7 d8 D5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。os.tvboxnow.com* x3 }. X' T3 V, J# z6 v
9 {1 i% K9 V7 Vos.tvboxnow.com6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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. T. X! H& r; K! `/ a! k) r9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb# I' e+ D8 K3 e$ d2 q d/ M* l
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb' Z8 a- b) U- \# ?6 G- f
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 x& p$ o+ T' }4 k8 g/ }. q
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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7 u8 A/ o6 K# s) n aos.tvboxnow.com13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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; s1 d6 j* f5 K; e5 F公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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5 F9 T( C" }8 u/ n7 V15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) o- C7 I4 R8 \
: `7 s; Y. e4 b1 P公仔箱論壇17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。7 a" p( ?, y: r& \8 c
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb a5 j' F0 I4 e0 A
9 {; _8 x' w5 f& U F公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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