1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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+ u- g( t9 ]+ E) h F& r2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇$ f8 V; F' g# M+ n& t7 r
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 V( h. P& I' l+ Q( o t, y
: g& c! {. [ N+ u4 I& btvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 V+ T* |0 z) r0 X
! d: q" N" F4 A4 C ]7 w6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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4 l$ w* T) [1 [tvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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1 E# i! C7 ^6 b; [0 M: F8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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# w( v7 G: g9 f" P' X l0 k公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇% [& x/ X1 H7 R8 K( K, I; [+ S
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇# }+ B2 U# v4 |" K8 y
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。os.tvboxnow.com- m3 m( p* x. F( J3 Y; G5 c
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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- _- A0 W7 H' v) w/ p8 c: Atvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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$ Y s* ]; }) F( mtvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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6 _/ R, S8 ~6 \" T$ b; V9 P' j- oos.tvboxnow.com15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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" b8 |7 y* @/ V1 g: y16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ E9 z6 J/ z# q& Y' f
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇3 b: s8 `# ~! Z) E! @+ {: e) f: F
5 H, A( h @1 m. f18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。os.tvboxnow.com8 q A% O9 c* W/ F4 Y
" B/ J4 Y- K" @6 S# r公仔箱論壇19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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