1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇9 e( J1 p [5 B# D% x$ q4 ^& p
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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, k1 e; ~2 A0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。/ s+ }; t# x. n2 e
0 b# a, J7 N L8 v4 p) E( u6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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/ g& D" _4 M- f! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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0 u# c/ f. Y8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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. M, W( W8 P% \. A b# }0 \3 |9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。os.tvboxnow.com/ t/ A4 S. P& ]: X3 j
. {, N8 X$ o! C# g M2 o11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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2 H" c0 F7 t4 z* O4 _tvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。/ ?- R# S. ]) y3 W
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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7 V& H2 L3 e) y1 P; j+ ^9 l# g- Y* a2 f; A15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 A4 f1 x; F& f7 V: i* h
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇' j5 e4 ~7 c9 r. D
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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: [! S5 t5 f! y; w& Qos.tvboxnow.com19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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6 ^6 a3 i5 d( {. q公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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