【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 @$ i; J$ U* e; {' T$ P" t
泡發魷魚 1條
: i; w9 x, O: H魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' S4 S+ v0 B0 [# }! ?6 d9 Y
瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇) p7 K, o; m8 R. _
肥膘 50公克 公仔箱論壇7 z. A1 J5 `# I# K X9 V
魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" V2 w8 G# l9 W" g
九層塔葉 少許
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【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 v! Z9 j) `% M% ?3 u
A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇& D* ?1 E) R6 B+ U
白砂糖 1/2小匙 os.tvboxnow.com& \" d/ ^/ W c, V
胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: K1 `3 U Z: S! ~8 x$ C
香油 1/4小匙
% S# \" s4 j% Y' k4 GB.太白粉 3公克
! z$ G2 s6 j6 a( m9 i$ n* ?C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇- d7 J h& u, ?' j0 t. Y* x
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【做 法】 : p6 M$ y! o: z6 A3 N
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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* w: b5 k0 N3 \1 d. L: o# ^; o2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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6 m; q; ?5 U4 q2 T8 R$ f0 w- ?3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。: o. r5 \% [1 p
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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* R& H; T; M8 _# E4 Z. h6 _5 ~0 x5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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