原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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/ t7 y: ^; a) z) mtvb now,tvbnow,bttvb鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。公仔箱論壇* t( O; Z* C' T
k3 [& ]+ l9 ^* [1 G「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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; G8 n( r) n+ `) T3 J1 a, I公仔箱論壇1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
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" G$ O7 k, c1 ]3 I" ^新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
7 Y0 G9 f4 i1 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 D; }* u# @ }( d, X: N
K`K`鮑情 $290
8 c6 U3 T F$ S; l% [8 _$ G' o: p店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。# @1 ]% t5 x8 B
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芹香鮑蝦盞 $40
" G+ m; S p# h K0 ktvb now,tvbnow,bttvb將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
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9 r3 ?" L6 |# r/ Z& y, f0 M. \% Etvb now,tvbnow,bttvb日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
; V: O/ v3 s* m$ f; z& @os.tvboxnow.com味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
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野菌鮑魚酥盒 $50
0 d+ ]: \( r* n- i% T6 b+ j; G甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
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" Q8 Z- M" N3 i1 t e, c. _& h公仔箱論壇鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55公仔箱論壇( Z1 K7 B$ i! g: g" b0 _6 c2 T
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
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, {# y; z; p4 f* q; cos.tvboxnow.com鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45os.tvboxnow.com, [9 G- B! V7 `7 B
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。& s+ [$ q( o. `
+ a F- Y6 l; }/ G+ [. W% `2 u, L4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80os.tvboxnow.com: Q% F. v/ }1 d# V' G
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
W9 ]- h; W0 A9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U& d S5 |, W z1 [, t公仔箱論壇REVIEW
) S0 R& s4 K/ I( P, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：2.5（以5分為滿分）os.tvboxnow.com7 s5 m" s7 U$ V4 a( n! y
好味指數：3.5
5 ?8 R, K) g$ F6 z$ c- V4 k* h必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 D$ G- S# D$ U9 G9 f8 S1 U
人均消費：$100
) @. i/ g' X) k4 K地址：灣仔軒尼詩道os.tvboxnow.com$ F6 y8 ]4 \" K7 T; Y; V& J' c( e/ [
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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