肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb% W9 P' m) ^' G; r0 ]' {" V
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9 y6 `/ |( N) _( z1 V6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 T& p3 ?: W* s! }
6 J9 v& o3 m* J( E2 E. j" U公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B* T6 Y7 u7 g% n( z( {* J) C
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调料： os.tvboxnow.com- P) {9 t+ ?2 Y& ]
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盐(1/6汤匙)
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7 [! N3 E- G$ ]5 g, E2 c) @$ n) f1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。公仔箱論壇# R$ c; }- T- H; B. x" _2 W) x- B! f
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# C) o V" R$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。公仔箱論壇, q6 f& w0 M' _% w3 \
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+ b2 B$ V- \/ F- z4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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4 L; b( A( U% Los.tvboxnow.com5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇: b5 ]% W% K5 {; @. N
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. m/ {8 _: X6 W9 `: u8 F9 L3 c) y 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。os.tvboxnow.com7 r5 d& |& j$ w1 b3 y/ h
( x r, b0 I8 P( e- M/ ?2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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L; i/ e8 a+ q% ?0 g" k1 F$ y 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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3 [6 o2 W* @% B8 i 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb: s( c0 A7 N& K" M5 t) Y
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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