寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
* E% N7 Y Y* U+ L3 }! C+ _3 @, c公仔箱論壇4 Z& ^. D$ t5 u2 o
tvb now,tvbnow,bttvb( Z# y" M: \& Q/ U' X0 G
tvb now,tvbnow,bttvb0 n# A- F7 N( x+ u+ u* ?2 g
記者調查& h4 ?. e& |8 }9 u! s1 W
9 k6 c3 I3 V0 [ 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
4 }+ i# _; t$ |7 \tvb now,tvbnow,bttvb
& `- O* w" p3 Z; Q2 m- R 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 x# W; i: I$ C# E0 i5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& l5 `( F, M- L3 c* w- b' \
“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”tvb now,tvbnow,bttvb& @8 P# s$ H) C1 X n+ r
f* X* ~% q% Oos.tvboxnow.com 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: A5 d" Z- B0 k p' G, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# _4 t9 o9 B! d, H
os.tvboxnow.com4 F* W& l. G2 C& R
主要危害
8 F9 ?0 P8 {2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) e6 n: f P$ w
火鍋煮太久產生致癌物
9 j" J9 {+ Z7 }, v e/ @公仔箱論壇os.tvboxnow.com; l! K9 b: J; T5 q& C. P+ o, f
吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 K! k \8 u- b8 W }
) N5 F( o5 {/ ~
另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。tvb now,tvbnow,bttvb7 z6 n) \5 s. G/ z3 g
os.tvboxnow.com1 d5 }* p8 Z& m* H- P2 \
肉類涮不熟難抗寄生蟲
! h8 f, W5 s- A$ Y公仔箱論壇os.tvboxnow.com. x1 i( b( S% i9 h+ X& d4 Z% C
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。公仔箱論壇& c& w x8 P3 @9 T2 p, C3 d' \+ p7 P
os.tvboxnow.com0 X7 ~6 ^. i+ {
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
% |- B4 M, n4 `: v* t" I5 P6 O f
/ q8 P/ E( D& z' M" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯誤吃法
" ^5 O( g- S; M* b0 d' H; ^. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M) D# c1 i8 U' u0 R) q
不正確飲食方法
) b7 ^2 s4 Z6 O6 I+ ?; ?6 T0 x+ s) V; L# b) i3 q
錯誤1一熱當三鮮
4 ~* ` T9 ? R; [$ D# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [" C: s; Q7 A0 Eos.tvboxnow.com 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。公仔箱論壇* d7 q7 C6 u1 e8 O6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d3 N6 X$ C) P
危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
) @: [- k! _$ N1 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ P7 }1 Y& g- h- g% m: W( y
錯誤2冷、熱混吃
& D* ~1 r. K8 ~5 }+ s. w, E$ z公仔箱論壇( _" F8 n- y$ o" J5 [( f5 J
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
8 f: ^0 t0 T, q) f0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 O# R/ U8 T& a
危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
) c& q: V( I* T* E( k公仔箱論壇
- g2 r. W+ U& N) a( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤3猛烈吃辣tvb now,tvbnow,bttvb) v! A( ^3 Q/ e2 ?/ _6 {+ G: |! e
tvb now,tvbnow,bttvb" h/ [6 q' q7 p3 g) J2 u. Q
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
* Z7 A: j2 f' G* A8 L
+ E1 Z1 c2 N" w 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。公仔箱論壇 d' V; `, W0 V2 z5 w- h
. M p% S, p/ O- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤4火鍋湯底營養好
4 L5 X8 v% z* u' I& Z$ ios.tvboxnow.com
; m9 ?. v+ N' g' }/ m 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 v3 K* N$ ~$ U, \2 z, G1 d/ }$ P( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 a( N$ z0 N7 y- T' N; q
危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
4 ^4 f/ |: }/ D ~& k; @os.tvboxnow.com( {- [4 E0 u/ v+ V. H5 P
健康提示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 A' {, x) D. W4 N! X% v9 k
5 w! c3 y# U2 g7 R$ r% _ 火鍋菜料需科學搭配os.tvboxnow.com: L7 c0 `/ z* \: k% A
os.tvboxnow.com7 @- p& D Z0 J3 P% S$ j
●多放蔬菜
3 a4 G" C% G) _9 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% H, @4 k% x8 Y0 |
火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
" @* E/ E2 Z* q3 l3 z* O5 b公仔箱論壇" a# V; e; @+ y+ [4 T$ S" I3 L. u
●同吃豆腐2 C5 @# \2 N3 T5 k* p
7 \5 C/ w2 s0 `% p& b5 S
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
# `# l( X. U$ ~" [, h L J6 Z p公仔箱論壇
. ?; \! D6 O/ x ●飲杯清茶
: j: t9 T; R- I; g) U8 N9 F( h7 z公仔箱論壇# o3 R8 G6 B7 z, v% S: K
吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。4 Z9 l; Q0 [. r1 ^
Q9 y3 z0 ]5 t+ Z) a1 _3 R4 Htvb now,tvbnow,bttvb ●吃些水果$ |0 p2 Z" U3 @6 h
8 w+ }8 Q' ~& E+ e; Ptvb now,tvbnow,bttvb 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。* o. n0 p" [3 ]. C% b- }2 `; b6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 o( |6 ~, [2 |: M. N+ Q
●正確搭配os.tvboxnow.com { S8 [" H' F/ I
6 t) T$ {# R4 k4 d; z公仔箱論壇 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。tvb now,tvbnow,bttvb' j6 i' `. P+ M8 ~
os.tvboxnow.com: @9 K5 v+ {2 L
●先喝果汁
8 b$ W* D# c# r: [2 D3 }公仔箱論壇
' V& \! R, X6 atvb now,tvbnow,bttvb 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。tvb now,tvbnow,bttvb. u* x+ K2 I) a3 X3 z5 i
公仔箱論壇3 U! p( @$ R/ }
不是所有人都能吃火鍋
2 Z; A7 s8 @' J6 T6 D; N8 [os.tvboxnow.com
- I, J- |7 Z# h9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
, u) _( F8 w: F4 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- Y. n2 t6 W5 o* n: R
●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。os.tvboxnow.com8 ?$ A' [. F, e' m
os.tvboxnow.com" B+ o8 j% z3 w
●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。" `6 U# O1 n1 H" T
5 u3 z2 ?8 k9 ? S公仔箱論壇 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 
