你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 tvb now,tvbnow,bttvb' W; g& I: Q9 x* W. f( G, M5 }1 B
5 ~- _# E; M$ B, s* u+ ~公仔箱論壇 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
. m# h2 F9 t8 @ i
& s3 ]1 Y* L, s' G' ]- A2 t+ p 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
6 q! [6 i1 ]* d1 k; Q5 F公仔箱論壇
5 m# O% ?! F9 w8 } 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。
% T: D3 A# `# G. Y( e3 Mos.tvboxnow.com
2 _" x. o" F! `# Y. @$ N' Zos.tvboxnow.com 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
# g$ B6 ~" Y. P# n% H9 sos.tvboxnow.com
6 s: K: C3 r3 _9 b3 X 蔬菜水果类
) M! A# } e2 ~ `; U% P" [公仔箱論壇
! X2 V" p" I7 f. { 不良传统1：
. f9 K' A$ } b+ F2 B& O) b1 h
0 O7 v. d# M/ C1 t ]9 z* Mos.tvboxnow.com ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 ) v4 C% ]' s% d- F! j* _9 p2 `
tvb now,tvbnow,bttvb% C( S! V* r+ Z, v. y0 J
——扔掉莴笋的叶子 os.tvboxnow.com/ V2 w8 B' _: ]4 x9 J
tvb now,tvbnow,bttvb' o5 a. k+ L$ s8 {! }
——扔掉白菜的老叶。
) r& f& p2 i4 p1 x( a2 K& G; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q8 p9 T* S6 s4 _tvb now,tvbnow,bttvb 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
8 _: B$ d+ D1 W" z4 u% N6 T- t5 J$ V
, w0 g8 @1 _) g& q( M" e6 V 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. m. |" g( ?8 X# O
) O; Y: T! e+ J* h0 P
不良传统2
) C* g6 d. u' X! Itvb now,tvbnow,bttvb; X' n# z8 p- E" \3 ^2 H9 C# X6 A
——削掉茄子的皮 os.tvboxnow.com V9 h; u+ E# o; z k$ n5 {
os.tvboxnow.com U q; m/ u$ N _& ?' @: Q
——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 + Y9 G' J. |+ N9 @# [
( u6 Z! m8 }4 L! ^4 \os.tvboxnow.com ——撕掉番茄的皮 tvb now,tvbnow,bttvb+ f% v% G/ O5 k( K; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s( O5 R5 h V8 Q
评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) I2 Y' g2 N T7 Z2 N# `" V' x
$ i1 O3 F3 H3 A) z( v2 |8 x$ ?
对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 . s! P" O1 Q l" L1 m
tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ \. Y# }+ _& n0 u
不良传统3 ( n0 K8 _. ^/ S7 |9 u+ ?
! D$ D, t5 B; x9 I. Z! a S公仔箱論壇 ——掐掉豆芽的两头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T4 j3 v8 d1 w* p- ]. ^
4 l5 R" \) K7 d+ d- ]9 p. h" h, |公仔箱論壇 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- I1 G% t* t7 _# K7 d
公仔箱論壇4 }% }6 m( n$ v
——扔掉冬瓜的白色芯部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# D7 i! D5 x4 E; ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 A# R \7 ~# G( [7 J4 g) _ J
评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 4 d; b3 _4 A( k
os.tvboxnow.com l) S" D" i6 X- K# E2 h# Z: L
对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
| 
