北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧1 ~/ U3 C; M: t+ D5 n4 B& {
！1. 聲歎青藏牛骨湯
4 F s: X# K( \8 L/ Oos.tvboxnow.com青藏牛肉麵食晏錦囊
( M- b# @* v G( a! ?: G9 o9 E人均消費﹕40元os.tvboxnow.com/ ^ j U- {" k. K
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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( |3 c( h0 g; R+ Y9 o8 w7 D% i上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 n% K- ?; X
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。- h; r" r Z/ @1 o+ k
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。os.tvboxnow.com5 U' s: X4 ~3 Y$ P+ O) o: ^- ]
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。os.tvboxnow.com" E; l- X3 Y6 Z6 h% G2 N, Y
9 i2 C: s& g7 ~$ l1 W+ S: f0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕4款，另設單點os.tvboxnow.com2 c& g" g J, i& q, z1 C
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
4 _) y1 [. |. G1 I$ z; ltvb now,tvbnow,bttvb美味度 ﹕★★★★
7 t3 g$ i* D: R# j) l2 A( B風味度﹕★★★/ m/ _" k: g/ r+ k
整體評分﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb7 c, U- _! `7 t
地址﹕北角錦屏街27號A地下tvb now,tvbnow,bttvb& L9 @" p& e, E' z1 j
查詢﹕2151 05062 p( E' _8 A! _, W
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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