红糟酱材料:tvb now,tvbnow,bttvb% l1 i3 y$ x( u
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗- B3 B! a ~) z9 h+ \
做法:
8 h! T/ ^' i; Y) I# b1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
1 Y4 M! w0 ~" G* b* }8 X: [tvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。! j0 G) I$ x% n* }( Z& h
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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