東南亞美食何其多，中、日、越、泰、印……各具特色，中環新開的時尚新餐廳se sa me，集亞洲各國美食之大成，以考究的烹調方式，創作出全新菜系Japanasian，菜式賣相簡單別致，入口啖啖熟悉的亞洲風味。名廚打造新菜單上月底正式開幕的新店se sa me，銳意打造成為最新潮的亞洲美食食肆，更搵來有Food Buddha之稱的名廚Rodelio Aglibot擔任開幕行政總廚，與se sa me掌廚、來自英國的Dominic South，攜手合作創作出一系列嶄新而充滿亞洲風味的菜單，並以Japanasian命名。Rodelio曾為世界各地多間頂尖食府設計形象及菜單，當中包括位於洛杉磯的Koi Restaurant，而曾於倫敦多間一流餐廳任廚師的Dominic，本身煮西餐和法國餐出身，烹調技術到家，之前曾在倫敦NOBU餐廳工作，擅於主理現代日系菜式。
# y* K1 r: ~/ Btvb now,tvbnow,bttvb3 }0 L( k3 k$ B# g3 {! ~
二人憑藉對亞洲味道的知識和熱愛，設計出別樹一格的亞洲美食。就以赤龍嘯為例，其實是由四川的麻辣菜式而引發的設計，先以鮮辣椒、辣椒乾、辣油、葱花和蒜頭烹調香辣惹味的醬汁底，之後可配上軟殼蟹、魷魚、大蝦、雞、羊架或椰菜花，各具滋味。
. c; p' M( d2 t6 l1 a' s( d. [' l公仔箱論壇" |3 i/ U6 B- n9 h- \4 f2 W0 `
日式味濃Japanasian其實是將Japan（日本）和Asian（亞洲）兩字結合，以日本作為新菜系名稱的開頭，皆因se sa me的菜單之中，日本菜式佔着較大的比例。
" o! d5 R4 }2 [& n% W D; V" Q6 R- R- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ j! K {0 ~9 f
其中阿拉斯加雪蟹米紙手卷是日本手卷的變奏，以越南的米紙代替紫菜，並以清新的醬汁取代了豉油，入口既有手卷傳統的味道，又有新鮮元素。
$ |! J' ^1 I* Z+ p% \* a9 e+ otvb now,tvbnow,bttvb. S3 l4 z' ?, y6 G. d+ v8 m$ B
開放式的壽司吧亦是餐廳亮點之一，副行政總廚兼壽司大師友利伸治，除了在手捏壽司加上魚子醬、白葱等配料外，還創作了三文魚子柚子、蟹肉薑蓉和海膽黑芝麻等新派壽司。另外Rodelio亦創作了一道名為Crispy Rice Sushi的美食，將壽司飯烘至焦香，並以醬油封面，配上辣椒吞拿魚、燒牛肉他他或牛油果蝦天婦羅等，別有一番風味。
4 l6 l1 y- c$ U+ G3 l% ~! R: g公仔箱論壇
# ?. D0 z6 t/ x9 b/ I D& u6 ]7 @精挑美酒配佳餚除了食物外，se sa me還引入了逾50款日本清酒，並請來女日籍清酒品酒師Ц真衣子任餐廳經理，她除了為餐廳精挑一系列日本清酒及紅白美酒外，還調製出獨特的清酒雞尾酒，又為客人提供品酒建議，佳餚美酒，觸動味覺新享受。此外，餐廳的風格亦非常講究，刻意用了木材和石頭營造出自然舒適的用餐氣氛，而天花及四周都有多線條的設計，增添時代感。os.tvboxnow.com1 G' H4 ]/ k+ g" x$ o' h* e* X
|
發表於 2012-2-18 07:45 AM
| 
發表於 2012-2-18 08:44 AM
| 
