製速成龍鬚糖
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) H# W a8 o3 c# M) `& d. {/ |公仔箱論壇傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇/ Z5 S+ `7 W: I7 B+ i0 m5 s
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材料+ Y6 A `: G& M) v' S
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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花生…………40克os.tvboxnow.com9 u7 Z/ y7 w3 ]& u" _- W" w ?$ l5 f
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椰絲…………75克1 |! }4 L" q$ ?( O
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砂糖…………75克公仔箱論壇6 a3 E. m: s9 F6 s4 Q, R: J
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糯米粉………300克
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步驟3 _. g7 p$ D8 }
- A% K, Q% J' t) e; s9 q, C(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。tvb now,tvbnow,bttvb, L, w8 J: w7 p0 k1 f I* A+ H* ?
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( [$ F) N3 ~. Q# c4 \/ i(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 r5 A/ p* H/ ?7 @2 }% E& C
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。公仔箱論壇& q$ M( A" m1 E- v! q
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 J3 w8 m4 e& ?% {
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。公仔箱論壇% B( K: l1 o! C- m1 D+ X( O+ k
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。; `. T% z* L& C# v
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T3 }6 K6 Q! V: P6 i' ~% |7 r3 Vos.tvboxnow.com知多一點﹕粟米膠 不太甜8 d$ \! l) U& W% W
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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