製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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, B% P/ M e4 p! J' ^+ l" q/ r3 D公仔箱論壇粟米膠………75毫升
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" f. W, d/ r: C# K8 q公仔箱論壇芝麻…………40克, ^; l3 i; A( R
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花生…………40克公仔箱論壇% a6 u7 o' l3 H9 H9 l% [
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椰絲…………75克
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2 ^! ^1 s9 i1 w! Y; w& o砂糖…………75克
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糯米粉………300克公仔箱論壇, C* s: E$ O; |/ ?8 J; Z
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步驟os.tvboxnow.com* Z/ X( P' e! B2 Z" m
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。os.tvboxnow.com7 e) H; u. l5 H) b" O$ L
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。0 ~( H* V! x9 a) v7 L; y
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& }& A9 T+ h6 Y( U* F' |(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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* w3 {* h- M; o: k(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \ F. ~& S5 W' o2 E" \
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知多一點﹕粟米膠 不太甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i3 y" G) c5 p4 Z. h; O7 P- ^, z. k
1 m' E! q4 M( ^$ r+ y3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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