材料
8 _$ o ]& e i公仔箱論壇64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量& I9 D2 }. z, Q4 Q3 v+ w2 U
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軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 [; G! A" s$ T: z/ g
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒6 _0 g, y/ p& V3 \" y
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% I; E6 \" k- j9 X0 z" d5 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' k6 _; F# W( L" f" a! R
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。公仔箱論壇; A9 ^# u, l( q8 |+ ?
, ]' @7 V* }/ g* {& _tvb now,tvbnow,bttvb2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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$ M D* z1 E) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 + V% [7 g3 W/ P7 E, a: R- m0 X
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o0 o8 K3 ] q t6 F7 x0 w
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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