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炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。
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, n; Y6 v$ M7 z' a, `/ z/ v材料：
7 F( e0 |7 z) ?雞蛋8 隻
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鹽1 茶匙
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生粉1 湯匙os.tvboxnow.com5 H9 ]' _; J' }5 X+ ]
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" H$ j+ {6 H: }6 n公仔箱論壇製法：os.tvboxnow.com4 U' ^" T6 P, R3 M, A7 x/ ?
1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。0 E7 M; p# M5 a$ ?& z% r
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2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。tvb now,tvbnow,bttvb. i. ]+ ]; f6 j* _8 a
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3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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