材料
* c% J) X3 r; k; p9 E( H0 Bos.tvboxnow.com鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料: G3 u$ w) s% N; a9 {+ M7 Z8 a& m) G
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙" ?/ y$ E7 G& M
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柑桔醬汁' ]9 H9 X' r& N- O% w
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb* H w3 v0 _2 z1 S& L
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做法
0 M( {8 W) k& N. b4 n9 v t3 _' {os.tvboxnow.com1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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5 [$ w+ w7 B2 g/ i+ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。+ ^1 W: r# P( @1 S' L2 ?; \
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ \' n5 y# y! M5 y6 s( K7 y5 \! G0 r
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。4 D* B5 d2 G8 y- {+ y) P2 P$ k; M
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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