材料/ F0 ^! o- y# P9 g: W
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料
?7 _9 X7 x- H# etvb now,tvbnow,bttvb生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙os.tvboxnow.com5 m# F, n) p1 R, ^. D
' M! R; o4 C) p% Pos.tvboxnow.com醬汁
& R; f) V- }- u! |% p$ los.tvboxnow.com話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 o+ ]: j* b3 `# T7 T/ ]; M
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。os.tvboxnow.com8 @/ ~9 }, z& n4 h2 K4 s$ Z
i# S8 n& G; p$ n2 j9 ?2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。os.tvboxnow.com1 t) v. {: ~/ z' e
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。 f. q# G" u- Z
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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話梅3 }- N8 Q. Z9 B: o9 ?* P5 |5 F
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。 + S0 \9 b# |: Q8 ~
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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