材料
# z Q) t& v$ e牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
, i" m3 e1 p, m" u* d: ztvb now,tvbnow,bttvb* F I+ l! [) g2 d: G ^" D# v
; m L0 K) v5 S; w
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 v: E+ [; ? i) `; d- F
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。os.tvboxnow.com' `. H) K% T: w5 g( G) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k% d8 `& h! s/ O4 Q7 k
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
+ n% v8 S0 j7 o3 L公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 [- m( T/ ^; c8 m+ \
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
+ _) L3 G' k% p8 \. A1 p+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 O; v* o" r
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' Y6 x0 Z5 B5 X6 k& v" p
. T# t8 ` q* @1 d. R6 ]
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
B% g3 p o* ~ T/ P7 H
/ V1 ~. t' a4 @; e5 [4 e3 A6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
) X0 j0 x* V0 }4 F( u o# F w公仔箱論壇
2 }$ @- t$ O1 ~* S- M& \* f2 h1 xos.tvboxnow.com% E- _; ^3 a( @* |9 M
貼士2 a# {' r$ Y5 E$ k5 o6 {
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 D) Z; q$ H* T
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 